Für das Baiser Eiklar mit Staubzucker mit dem Handmixer (Rührstäbe) zu geschmeidiger Konsistenz aufschlagen. Die geriebenen Mandeln sieben, mit Staubzucker vermischen und unter den Eischnee heben (es muss so lange gerührt werden, bis die Masse leicht verläuft). Die Masse halbieren und jeweils mit Lebensmittelpaste bis zum gewünschten Farbton einfärben.

Die Massen in Spritzbeutel mit Lochtülle (8 mm Ø) füllen. Auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche - mit genügend Abstand (die Masse läuft etwas breit) - Muscheln aufspritzen. Die Macarons ca. 30 Min. stehen lassen, damit sich eine Haut bilden kann.

Ein Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben und bei offenem Zug backen.

Backzeit: etwa 10 Min.

Ober- und Unterhitze: 160 °C

Heißluft: 140 °C

Den Vorgang mit den übrigen Macarons wiederholen und auf den Blechen erkalten lassen.

Für die Creme Schlagobers aufkochen, vom Herd nehmen, mit Kuvertüre verrühren und ca. 2 Std. kalt stellen. Das Schoko-Obers mit Schlagobers mit dem Handmixer (Rührstäbe) aufschlagen. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (8 mm Ø) füllen und die Macarons damit füllen.

Die Macarons mit Zuckerschrift und Perlen dekorieren. Aus dem blauen Fondant 25 Kugeln rollen, mit Glitzerpuder einpinseln und in die Creme der Muscheln stecken.