Mozarttorte

Für die Masse Dotter mit Zucker, Salz und Vanille Zucker mit dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig aufschlagen. Eiklar mit Zucker mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig steif schlagen und mit dem Kochlöffel unterheben. Mehl mit Mandeln und Pistazien vermischen und mit der Butter unterrühren.

Die Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) füllen und glatt streichen. 

Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 35 Min.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heißluft: 160 °C

Die erkaltete Torte 2-mal durchschneiden. Den Tortenboden auf eine Tortenplatte geben und mit einem Tortenring oder dem gereinigten Springformrand umstellen.

Für die Füllungen die Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten. Milch mit Zucker und Puddingpulver unter Rühren zu einem Pudding kochen. Vom Herd nehmen und die vorbereitete Gelatine unterrühren. Den Pudding halbieren (ca. 290 g). Eine Hälfte mit Marzipan verrühren und die andere Hälfte mit Nougat. Die Cremen unter mehrmaligem Umrühren bis zu beginnender Gelierung erkalten lassen. Das Schlagobers halbieren und jeweils unterheben.

Die Hälfte der Marzipanfüllung auf den Tortenboden geben und glatt streichen. Die Sauerkirschen darauf streuen. Die übrige Marzipanfüllung darauf glatt streichen und mit einem Tortenboden abdecken.
Die Nougatfüllung auf den Tortenboden geben, glatt streichen und mit dem Tortenboden abschließen. Die Torte ca. 2 Std. kalt stellen.

Butter mit Staubzucker und Aroma mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig aufschlagen und die Torte dünn einstreichen.
Marzipan mit Staubzucker und Speisefarbe verkneten, auf einer mit Stärke bestreuten Arbeitsfläche rund (26 cm Ø) ausrollen und auf die Torte geben.

Kakaoglasur und Nougat auflösen (ca. 35 Grad) und die Marzipanplatte dünn glasieren. Die Torte mit übrigem grünem Marzipan, Mozartkugeln und Pistazien verzieren.