Waldviertler Mohntorte

Waldviertler Mohntorte

etwa 12 Portionen

Gelingt leicht

20 Min

Die Torte ist eine typisch österreichische Spezialität mit Graumohn aus dem Waldviertel, der ein feineres Aroma als andere Mohnsorten hat.

Utensilien

Du benötigst

Springform (26 cm Ø)

Zutaten

Sandmasse

140 g

weiche Butter

140 g

gesiebter Staubzucker

1 Pck.

Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker

1 Prise

Salz

Dotter (Größe M)

240 g

frisch gemahlener Graumohn

80 g

geriebene Haselnüsse

30 ml

Weißwein

Eiklar (Größe M)

120 g

Zucker

Zum Bestreichen

4 EL

passierte Marillenmarmelade

2 EL

Wasser

Zum Glasieren

200 g

gesiebter Staubzucker

3 EL

Zitronensaft

Du benötigst

Tipps

Hinweise

SCHON GEWUSST?
Graumohn ist DIE Spezialität aus dem Waldviertel. Bereits im 13. Jahrhundert wurde Graumohn im Zusammenhang mit dem Waldviertel erwähnt. Die Waldviertler kennen und lieben ihren "Mogn" also schon seit Jahrhunderten. In einer Kapsel stecken bis zu 30.000 Samenkörner. Großteils wird der Mohn auch heute noch von Hand geerntet.

Zubereitung:

20 Min

Backen:

40 Min

Wie backe ich eine Mohntorte?

Sandmasse

Für die Masse Butter mit Staubzucker, Vanille Zucker und Salz mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig aufschlagen. Die Dotter einzeln einrühren. Mohn mit Haselnüssen und Weißwein einrühren. Eiklar mit Zucker cremig steif schlagen und mit dem Kochlöffel unterheben.

Die Masse in eine befettete, bemehlte Springform (26 cm Ø) füllen und glatt streichen.

Die Form auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 40 Min.

Ober- und Unterhitze: 170 °C

Heißluft: 160 °C

Zum Bestreichen

Marmelade mit Wasser verrühren, aufkochen und die erkaltete Torte damit bestreichen.

Zum Glasieren

Für die Glasur Staubzucker mit Zitronensaft zu dickflüssiger Konsistenz verrühren und die Torte damit glasieren.

Rezept Tipps

Zur Mohntorte leicht geschlagenes Schlagobers servieren.

Rezept Tipps

Mohn muss für die Verwendung in der Küche grundsätzlich gequetscht werden. Die kleinen Samenkörner mit ihrer harten Schale werden dabei zerdrückt und das Mohnöl tritt aus. Erst dann schmeckt Mohn auch wirklich nach Mohn. Gequetschten Mohn immer gekühlt und verschlossen aufbewahren.

Tipps

Tipps: Zur Mohntorte leicht geschlagenes Schlagobers servieren.

Tipps: Mohn muss für die Verwendung in der Küche grundsätzlich gequetscht werden. Die kleinen Samenkörner mit ihrer harten Schale werden dabei zerdrückt und das Mohnöl tritt aus. Erst dann schmeckt Mohn auch wirklich nach Mohn. Gequetschten Mohn immer gekühlt und verschlossen aufbewahren.

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