Dubai-Schokolade-Kekse

Für den Teig Mehl mit Kakao vermischen und in eine Rührschüssel sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Min. kalt stellen.

Den Teig kurz durchkneten und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 mm dick ausrollen. Mit einem Zackenausstecher Scheiben (5 cm Ø) ausstechen und auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben.

Ein Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 8 Min.

Ober- und Unterhitze: 200 °C

Heißluft: 180 °C

Den Backvorgang mit den übrigen Keksen wiederholen.

Für die Füllung Kadayif klein schneiden und mit der Butter in einer Pfanne goldbraun anrösten und vom Herd nehmen. Pistaziencreme mit Sesampaste und Staubzucker verrühren und gut unterrühren. Die Füllung abkühlen lassen.

Die erkalteten Kekse auf der Backseite dünn mit Pistaziencreme bestreichen. Auf die Hälfte der bestrichenen Kekse die Füllung mithilfe von zwei Kaffeelöffeln gleichmäßig verteilen und mit den übrigen Keksen abdecken.

Die Glasur erwärmen, in ein Spritztütchen geben und über die Kekse sprenkeln. Vor dem Anziehen der Glasur mit Pistazien bestreuen. Die Kekse ca. 20 Min. kalt stellen.