Blattgelatine

12 Blätter Gelatine sind ausreichend für 1l Flüssigkeit. Hinweis: Gelatine-Speisen gelingen nicht mit frischen Kiwis, Ananas, Mangos, Papayas und Feigen. Diese Früchte vorher blanchieren oder aus der Dose verwenden. 1) Einweichen: Benötigte Anzahl Blätter einzeln ins kalte Wasser geben und ca. 5 Minuten quellen lassen. 2) Bei kalten Zutaten: Die Blätter aus dem Wasser nehmen, leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze oder im Wasserbad unter Rühren erwärmen, bis sie vollständig aufgelöst sind. Einige Esslöffel der kalten Zutaten mit einem Schneebesen unter die aufgelöste Gelatine rühren. Dann erst in die übrigen kalten Zutaten einrühren. Hinweis: Kalte Zutaten sollten nicht direkt aus dem Kühlschrank, sondern besser raumwarm verarbeitet werden! TIPP: Auflösen in der Mikrowelle: Blätter in einer Schüssel bei 600 Watt in 10-Sek.-Schritten auflösen. 3) Bei warmen Zutaten: Gequollene, ausgedrückte Gelatine in der warmen (nicht mehr kochenden!) Zutat unter Rühren auflösen. 4) Festigen: Im Kühlschrank fest werden lassen (mind. 2 Std.).