Für die Masse Butter mit Staubzucker, Vanillin Zucker und Zitronenschale mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig rühren. Die Dotter einzeln einrühren. Eiklar aufschlagen, den Zucker nach und nach dazugeben und steif schlagen. Den Eischnee zur Buttermasse geben. Das Mehl darübersieben und mit dem Kochlöffel unterheben.

1/3 der Masse in eine befettete, bemehlte Gugelhupfform (22 cm Ø) füllen.

Für die dunkle Masse Kakao mit Speiseöl verrühren, mit 1/3 der übrigen hellen Masse verrühren und auf die helle Masse geben. Die übrige helle Masse einfüllen, mit einer Gabel ein paar mal durch die Masse ziehen (marmorieren) und glatt streichen.

Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 60 Min.

Ober- und Unterhitze: 170 °C

Heißluft: 150 °C

Den Gugelhupf nach dem Backen kurz überkühlen lassen und dann erst auf eine Kuchenplatte stürzen.

Den erkalteten Gugelhupf mit etwas Staubzucker bestreuen.