Marzipan mit Butter, Staubzucker, Vanillin Zucker, Aroma und Salz mit dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig rühren. Die Dotter einzeln einrühren. Eiklar aufschlagen, den Zucker nach und nach dazugeben und steif schlagen. Den Eischnee mit dem Kochlöffel unterheben. Mehl mit Backpulver und Puddingpulver vermischen, darübersieben und unterrühren.

1/3 der Masse in eine befettete, bemehlte Gugelhupfform (22 cm Ø) füllen.

Die Zutaten verrühren und die Hälfte davon auf die Masse in der Form geben. Das zweite Drittel der Masse darauf verteilen und die übrige Füllung daraufgeben. Die übrige Masse daraufgeben und glatt streichen.

Die Form auf den Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 45 Min.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heißluft: 160 °C

Staubzucker mit Zimt vermischen und den erkalteten Gugelhupf damit bestreuen.