Baumstamm-Torte mit Marzipan-Häschen
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Baumstamm-Torte mit Marzipan-Häschen
Streuselteig:
| 120 g | gesiebtes glattes Mehl |
| 1 Messerspitze | Dr. Oetker Backpulver |
| 15 g | Backkakao |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
| 80 g | weiche Butter |
| 1 EL | Wasser |
Biskuitmasse:
| 5 | Dotter (Größe M) |
| 80 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
| 4 | Eiklar (Größe M) |
| 80 g | glattes Mehl |
| ½ gestr. KL | Dr. Oetker Backpulver |
Füllung:
| 20 g | gesiebter Backkakao |
| 20 g | Zucker |
| 50 ml | lauwarmes Wasser |
| 100 g | Doppelrahm-Frischkäse (z. B. Philadelphia®) |
| 100 g | Dr. Oetker Nuss Nougat |
| 400 ml | geschlagenes Schlagobers |
Zum Verzieren:
| 150 g | Dr. Oetker Lübecker Marzipan-Rohmasse |
| etwas | Dr. Oetker Back- & Speisefarben |
| etwas | gesiebter Staubzucker |
| etwas | Backkakao |
| etwas | Dr. Oetker Zuckerschrift mit Schokoladen-Geschmack |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Mini Dekorblüten |
Zubereitung
Zubereitung
Zum Vorbereiten
Auf Backpapier einen Kreis (22 cm Ø) aufzeichnen. Das Backpapier umdrehen und auf ein Backblech geben.
Streuselteig
Mehl mit Backpulver und Kakao auf eine Arbeitsfläche sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit den Händen zu Streuseln verreiben. Den Teig am Backpapier am Kreis verteilen und andrücken.
Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 200 °C
Heißluft 180 °C
Backzeit: ca. 15 Minuten
Den Streuselteigboden auf eine Tortenplatte geben.
Biskuitmasse
Dotter mit der Hälfte des Zuckers und Vanillin Zucker mit dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig aufschlagen. Eiklar aufschlagen, den übrigen Zucker nach und nach dazugeben und steif schlagen. Den Eischnee zur Dottermasse geben. Mehl mit Backpulver vermischen, darübersieben und mit dem Kochlöffel unterheben. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (30 x 35 cm) geben und glatt streichen.
Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 200 °C
Heißluft 180 °C
Backzeit: ca. 9 Minuten
Das Biskuit 1 Minute überkühlen lassen auf ein mit Zucker bestreutes Backpapier stürzen und das Backpapier abziehen.
Füllung
Kakao mit Zucker, Wasser und Frischkäse verrühren. Nuss-Nougat unterrühren und das Schlagobers unterheben. 3/4 der Füllung gleichmäßig auf dem Biskuit verteilen. Das Biskuit in 5 gleiche Streifen (ca. 7,5 cm) schneiden. Den ersten Biskuitstreifen aufrollen und mittig auf den Streuselboden stellen. Die anderen Streifen jeweils an den vorherigen ansetzen und zu einer Torte wickeln. Den Tortenrand mit der restlichen Creme bestreichen und mit einem Kaffeelöffel Vertiefungen eindrücken. Die Torte ca. 2 Stunden kalt stellen.
Zum Verzieren
Für das Gras ca. 50 g des Marzipans mit Staubzucker verkneten und mit Speisefarbe grün einfärben. Das Marzipan durch eine Knoblauchpresse drücken und an die Torte legen.
Für die Hasen Marzipan mit Kakao verkneten. Für die Nasen zwei kleine Kugeln formen. Den übrigen Marzipan zu zwei ca. 5 cm langen Tropfen formen. Die Spitze ca. 2 cm tief einschneiden und Ohren formen. Die Nasen mit Zuckschrift an den Hasenköpfen anbringen. Mit Zuckerschrift Augen, Pupillen und Schnurrbart aufmalen. Die Torte erst kurz vor dem Servieren mit Marzipanhasen und Mini Dekorblüten verzieren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Baumstamm-Torte mit Marzipan-Häschen
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1361
kJ
325 kcal |
1444
kJ
345 kcal |
| Fett | 21.27 g | 22.62 g |
| Kohlenhydrate | 26.39 g | 28.07 g |
| Eiweiß | 6.32 g | 6.72 g |
