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Crème Brulée

4 Portionen
Etwas Übung erforderlich
30 Min
Französisches Creme-Dessert mit Karamell
Rezept Tipps
Wenn man für das Karamellisieren Puderzucker verwendet, bekommt man eine besonders zarte Kruste.
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Zutaten

Vanille-Dottermilch
5Dotter (Größe M)
200 mlflüssiges Schlagobers
150 mlMilch
60 gZucker
½Dr. Oetker Bio Bourbon Vanilleschote
Zum Karamellisieren
etwa 20 gZucker

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Picture - Dr. Oetker Bio Bourbon Vanilleschote

Wie macht man Crème Brulée?

1

Vanille-Dottermilch

Dotter mit Schlagobers, Milch und Zucker mit einem Schneebesen verrühren und durch ein Sieb seihen. Das Ganze mit dem Mark der Vanilleschote gut verrühren und in 4 Crème-brûlée-Schalen oder Timbaleförmchen (Inhalt: je ca. 1/8 l) portionieren. 

2

Ein Randblech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben und mit so viel heißem Wasser auffüllen, dass die Förmchen zu Hälfte im Wasser stehen.

Backzeit: etwa 75 Min.

Ober- und Unterhitze: 140 °C

Heißluft: 120 °C

3

Zum Karamellisieren

Vor dem Servieren den Zucker darauf streuen und mit einem Gourmet-Brenner karamellisieren.

Rezept Tipps

  • Wenn man für das Karamellisieren Puderzucker verwendet, bekommt man eine besonders zarte Kruste.