Eingelegtes Gartengemüse
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Eingelegtes Gartengemüse
Eingelegtes Gartengemüse:
| 2 kg | frisches Gemüse (z. B. Zucchini, Paprika, Auberginen, Fenchel, Cocktailtomaten) |
| 10 | Knoblauchzehen |
| 150 ml | Olivenöl |
| einige | gemischte Kräuter (z. B. frischer Thymian, Salbei, Rosmarin) |
| 50 g | Zucker |
| 1 l | Balsamico Bianco |
| 1 EL | Salz |
| etwas | frisch gemahlener Pfeffer |
| 2 Messerspitzen | Dr. Oetker Einsiedehilfe (1 Pck. = 10 g) |
Zubereitung
Zubereitung
Eingelegtes Gartengemüse
Zucchini, Paprika und Auberginen in große Stücke schneiden und den Fenchel in Scheiben. Etwas Öl in eine heiße Pfanne geben und das geschnittene Gemüse nacheinander mit Cocktailtomaten und Knoblauch unter Rühren scharf anbraten. Das Gemüse mit den Kräutern in vorbereitete Gläser füllen.
Zucker in einer heißen Pfanne schmelzen und mit Essig ablöschen. Salz und Pfeffer dazugeben und so lange kochen, bis der Zucker gelöst ist. Vom Herd nehmen und die Einsiedehilfe unterrühren. Den heißen Sud über das Gemüse in die Gläser füllen. Die Gläser verschließen.
Statt frischer Tomaten kann man auch 100 g getrocknete Tomaten verwenden. Die Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, etwas einweichen, trocken tupfen und anbraten.
Übrigen Sud kann man auch für Salatsoßen verwenden.
Das eingelegte Gemüse ist ca. 4 Wochen haltbar.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Eingelegtes Gartengemüse
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
67
kJ
16 kcal |
293
kJ
70 kcal |
| Fett | 1.08 g | 4.69 g |
| Kohlenhydrate | 1.02 g | 4.44 g |
| Eiweiß | 0.31 g | 1.33 g |
