Elisenlebkuchen
Elisenlebkuchen ist eine bekannte und beliebte Lebkuchensorte mit einem hohen Anteil an Nüssen in der Advent- & Weihnachtszeit. Der Duft von Lebkuchen und die Adventszeit gehören einfach zusammen.
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Elisenlebkuchen
Lebkuchenmasse für Elisenlebkuchen:
| 200 g | gesiebtes glattes Mehl |
| ½ Pck. | Dr. Oetker Natron (7 g) |
| 350 g | Zucker |
| 200 g | geriebene Haselnüsse |
| 2 EL | Lebkuchengewürz |
| 100 g | klein gehackte Aranzini |
| 100 g | fein gehacktes Zitronat |
| 4 | Eiklar (Größe M) |
Zum Vorbereiten und Belegen:
| 90 | Backoblaten (5 cm Ø) |
| 120 g | weiße Mandeln |
Zum Glasieren und Dekorieren der Elisenlebkuchen:
| 1 | Eiklar (Größe M) |
| 100 g | gesiebter Staubzucker |
| 200 g | Dr. Oetker Kuchen Glasur Vollmilch-Geschmack (1 Becher) |
| etwas | Dr. Oetker Streudekor nach Wahl |
Zubereitung
Zubereitung
Wie backe ich Elisenlebkuchen?
Lebkuchenmasse für Elisenlebkuchen
Für die Masse Mehl mit Natron vermischen und in eine Rührschüssel sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einer weichen Masse verkneten.
Lebkuchenmasse aufspritzen
Die Oblaten mit genügend Abstand auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben. Die Masse in einen Spritzbeutel ohne Tülle füllen. Häufchen auf die Oblaten spritzen und einige mit Mandeln belegen. Die Lebkuchen etwas flach drücken. Bei Raumtemperatur ca. 3 Std. trocknen lassen.
Ein Blech in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 180 °C
Heißluft 160 °C
Den Backvorgang mit den übrigen Lebkuchen wiederholen.
Elisenlebkuchen glasieren und dekorieren
Eiklar mit Staubzucker glatt rühren. Die mit Mandeln belegten heißen Lebkuchen damit bestreichen. Die übrigen erkalteten Lebkuchen mit flüssiger Vollmilchglasur bestreichen und mit Streudekor bestreuen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Elisenlebkuchen
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
310
kJ
74 kcal |
1733
kJ
414 kcal |
| Fett | 3.18 g | 17.66 g |
| Kohlenhydrate | 10.27 g | 57.05 g |
| Eiweiß | 1.10 g | 6.10 g |
