Elisenlebkuchen ist eine bekannte und beliebte Lebkuchensorte mit einem hohen Anteil an Nüssen in der Advent- & Weihnachtszeit. Der Duft von Lebkuchen und die Adventszeit gehören einfach zusammen.
für das Rezept Elisenlebkuchen
200 g | gesiebtes glattes Mehl |
½ Pck. | Dr. Oetker Natron (7 g) |
350 g | Zucker |
200 g | geriebene Haselnüsse |
2 EL | Lebkuchengewürz |
100 g | klein gehackte Aranzini |
100 g | fein gehacktes Zitronat |
4 | Eiklar (Größe M) |
90 | Backoblaten (5 cm Ø) |
120 g | weiße Mandeln |
1 | Eiklar (Größe M) |
100 g | gesiebter Staubzucker |
200 g | Dr. Oetker Kuchen Glasur Vollmilch-Geschmack (1 Becher) |
etwas | Dr. Oetker Streudekor nach Wahl |
Für die Masse Mehl mit Natron vermischen und in eine Rührschüssel sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einer weichen Masse verkneten.
Die Oblaten mit genügend Abstand auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben. Die Masse in einen Spritzbeutel ohne Tülle füllen. Häufchen auf die Oblaten spritzen und einige mit Mandeln belegen. Die Lebkuchen etwas flach drücken. Bei Raumtemperatur ca. 3 Std. trocknen lassen.
Ein Blech in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 180 °C
Heißluft 160 °C
Backzeit: ca. 25 Minuten
Den Backvorgang mit den übrigen Lebkuchen wiederholen.
Eiklar mit Staubzucker glatt rühren. Die mit Mandeln belegten heißen Lebkuchen damit bestreichen. Die übrigen erkalteten Lebkuchen mit flüssiger Vollmilchglasur bestreichen und mit Streudekor bestreuen.
Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
---|---|---|
Energie |
310
kJ
74 kcal |
1733
kJ
414 kcal |
Fett | 3.18 g | 17.69 g |
Kohlenhydrate | 10.24 g | 56.91 g |
Eiweiß | 1.11 g | 6.19 g |
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