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Feine burgenländische Nussrolle

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Roulade mit Obers-Nuss-Füllung

etwa 10 Stück

etwas Übung erforderlich 30 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Feine burgenländische Nussrolle

Biskuitmasse:

4	Dotter (Größe M)
60 g	gesiebter Staubzucker
1 Prise	Salz
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
4	Eiklar (Größe M)
60 g	Zucker
100 g	geriebene Nüsse nach Wahl
50 g	gesiebtes glattes Mehl

Obers-Nuss-Füllung:

½ l	flüssiges Schlagobers
70 g	gesiebter Staubzucker
2 Pck.	Dr. Oetker Sahnesteif
100 g	geriebene Nüsse nach Wahl

Zum Bestreuen:

etwas	Staubzucker
etwas	Backkakao

Zubereitung

Spezial-Biskuitmasse

Dotter mit Staubzucker, Salz, Vanillin-Zucker und Zitronenschale mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig aufschlagen. Eiklar mit Zucker steif schlagen und mit dem Kochlöffel unterrühren. Nüsse mit Mehl vermischen und unterheben.

Die Masse gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (30 x 35 cm) streichen.

Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Ober-/Unterhitze 200 °C

Heißluft 180 °C

Backzeit: etwa 12 Minuten

Das erkaltete Biskuit auf ein mit Zucker bestreutes Backpapier stürzen und das Backpapier abziehen.

Obers-Nuss-Füllung

Schlagobers mit Staubzucker und Sahnesteif nicht zu fest aufschlagen und die Nüsse kurz unterheben. Die Füllung auf das Biskuit streichen und mit Hilfe des Papiers zu einer Roulade einrollen. Die Roulade ca. 1 Std. kalt stellen.