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Grundrezept Strudelteig

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Grundrezept

etwa 10 Portionen

gelingt leicht 30 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Grundrezept Strudelteig

Strudelteig:

250 g	glattes Mehl
1	Dotter (Größe M)
1 KL	Salz
1 EL	Essig
etwa ⅛ l	lauwarmes Wasser

Zum Bestreichen:

30 g	lauwarme Butter
30 g	heiße Butter

Zubereitung

Strudelteig

Das Mehl auf eine Arbietsfläche sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und mit lauwarmer Butter bestreichen. Die Teigkugel auf einen geölten Teller geben und eine erwärmte Schüssel überstülpen. Zugedeckt ca. 1 Std. rasten lassen.

Den Teig auf einem bemehlten Tuch rund, so groß wie möglich, ausrollen. Beide Handrücken in Mehl tauchen und unter den Teig schieben. Den Teig, mit den Handrücken nach oben, dünn ausziehen. Den Teigrand (dickere Teigschicht) abrandeln (= leicht einreißen und rundum abzupfen).

Den Teig mit etwas heißer Butter bestreichen und zu beliebigen Strudel weiterverarbeiten.

Aus dem Strudelteig kann man die besten Köstlichkeiten zaubern. Ob süß mit Obst oder pikant mit Gemüse gefüllt, für jeden Gusto gibt es den richtigen Strudel.