Limetten-Minze-Cupcakes

Limetten-Minze-Cupcakes

12 Stück

Gelingt leicht

20 Min

Vegetarisch

Muffins mit Topping aus Limetten, Minze, Ricotta und Sauerrahm

Zutaten

Muffins

1 Backmischung

Dr. Oetker Classic Muffins

⅛ l

Speiseöl

100 ml

Milch

Ei (Größe M)

Schale von 1 Limette

Saft von 1 Limette

fein gehackte Minzeblätter

Limette-Minz-Creme

250 g

Ricotta (ital. Frischkäse)

250 g

Sauerrahm

Saft von 3 Limetten

Schale von 1 Limette

fein gehackte Minzeblätter

90 g

gesiebter Staubzucker

½ Pck.

Dr. Oetker Sahnesteif

Zum Dekorieren

einige

Minzeblätter

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Dr. Oetker Classic Muffins

Dr. Oetker Sahnesteif

Zubereitung:

20 Min

Backen:

20 Min

Muffins

Die Backmischung mit Öl, Milch und Ei in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer (Rührstäbe) glatt rühren. Limettenschale, Limettensaft und Minzeblätter kurz unterrühren.

Die Masse in eine mit Papierförmchen ausgelegte Muffinsform füllen.

Die Form auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 20 Min.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heißluft: 160 °C

Die erkalteten Muffins aus den Papierförmchen lösen und 1-mal durchschneiden.

Limette-Minz-Creme

Die Zutaten für die Creme glatt rühren und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (12 mm Ø) füllen. Die Hälfte der Creme auf die Muffinsböden spritzen. Die Oberteile aufsetzen und die übrige Creme aufspritzen.

Zum Dekorieren

Die Muffins vor dem Servieren mit Minzeblättern dekorieren.