Henkell-Sekt-Cupcakes

Cupcakes mit Sekt-Erdbeeren und Sekt-Topping

12 Stück

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Henkell-Sekt-Cupcakes

Orangen-Sandmasse:

1	Ei (Größe M)
100 g	Zucker
100 g	flüssige Butter
1 Pck.	Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale
200 g	Orangenfilets
30 ml	Orangensaft
200 g	glattes Mehl
½ Pck.	Dr. Oetker Backpulver
60 g	gehackte Zartbitter-Kuvertüre

Zum Tränken:

40 ml	Orangensaft
30 ml	Sekt Henkell Trocken
1 EL	Zucker

Sekt-Erdbeeren:

100 g	klein geschnittene Erdbeeren
20 ml	Sekt Henkell Trocken
1 EL	Zucker
1 ½ Pck.	Dr. Oetker Sahnesteif

Sekt-Topping:

180 g	Naturjoghurt
180 g	Mascarpone (ital. Frischkäse)
100 g	gesiebter Staubzucker
1 Pck.	Dr. Oetker Sahnesteif
200 ml	geschlagenes Schlagobers

Zum Unterrühren:

3 EL	pürierte Erdbeeren
	Dr. Oetker Back- & Speisefarben
20 ml	Sekt Henkell Trocken
20 ml	Orangensaft

Zum Dekorieren:

etwas

Dr. Oetker Streudekor Perlen Mix

Zubereitung

Orangen-Sandmasse

Ei mit Zucker, Butter und Orangenschalen mit dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig aufschlagen. Orangenfilets mit Orangensaft mit dem Stabmixer pürieren und unterrühren. Mehl mit Backpulver vermischen, darübersieben und unterheben. Die Kuvertüre kurz einrühren. Die Masse in eine mit Papierförmchen ausgelegte Muffinsform füllen.

Die Form auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Ober-/Unterhitze 180 °C

Heissluft 160 °C

Backzeit: etwa 30 Minuten

Zum Tränken

Die erkalteten Muffins mit einem Holzspieß mehrmals einstechen. Orangensaft mit Sekt und Zucker verrühren und die Muffins damit tränken.

Sekt-Erdbeeren

Für die Sekt-Erdbeeren die Zutaten verrühren und auf den Muffins verteilen.

Sekt-Topping und zum Unterrühren

Für das Topping die Zutaten verrühren. Eine Hälfte der Creme mit Erdbeermark und Speisefarbe und die andere Hälfte mit Sekt und Orangensaft verrühren. Die Cremen ca. 10 Min. kalt stellen.