Rückruf Schoko Ausstechplätzchen - MHD 02.2023

Stellungnahme der Dr. Oetker GmbH zum Prüfbericht des Instituts für Lebensmittelsicherheit Innsbruck mit der Auftragsnummer 21128386

Details

Italienische Kaffeecreme

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Zur italienischen Kaffeecreme passen Nougatkipferln.

ca. 8 Portionen

gelingt leicht 20 Minuten iconglutenfrei26x26png Glutenfrei

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Italienische Kaffeecreme

Kaffeecreme:

¼ l heißes Wasser
5 KL Instant-Kaffeepulver
100 g Zucker
1 Prise Salz
2 Stk. Dr. Oetker Blatt Gelatine
3 EL Weinbrand
2 Eiklar (Größe M)
2 EL Zucker
375 ml geschlagenes Schlagobers

Zum Verzieren:

einige Schokoladenornamente
einige Dr. Oetker Mokkabohnen

Zubereitung

Zubereitung

1

Kaffeecreme

Für die Creme Wasser und Löskaffee verrühren. Zucker und Salz unter Rühren hellbraun schmelzen. Den Kaffee einrühren. Unter Rühren so lange kochen lassen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und vom Herd nehmen.

2

Die Gelatine nach Packungsanleitung zubereiten, noch warm mit Weinbrand verrühren und unter den Kaffee rühren. Das Ganze kalt stellen.

3

Eiklar und Zucker im warmen Wasserbad aufschlagen und zu steifem Schnee kalt schlagen. Den Eischnee unter den zu gelieren beginnenden Kaffee rühren. 3/4 vom Schlagobers unterheben. Die Creme in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und große Rosetten in Gläser spritzen.

4

Zum Verzieren

Das übrige Schlagobers in einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle füllen und die Creme damit verzieren. Die Creme mit Schokoladeornamenten und Mokkabohnen beliebig verzieren und bis zum Verzehr kalt stellen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Italienische Kaffeecreme

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1034 kJ
247 kcal
913 kJ
218 kcal
Fett 15.68 g 13.88 g
Kohlenhydrate 21.26 g 18.82 g
Eiweiß 2.74 g 2.42 g
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