
Kaiser-Omelett
ca. 12 Stück
Gelingt leicht
40 Min
Flaumige Omeletten aus Schmarrenteig
Zutaten
Zubereitung
Schmarrenteig
½ l
Milch
90 g
Zucker
1 Pck.
1 Prise
Salz
80 g
Butter
150 g
gesiebtes glattes Mehl
8
Dotter (Größe M)
8
Eiklar (Größe M)
Zum Ausbacken
etwas
Butter
Füllung
250 g
Marillenmarmelade
2 EL
Rum
Zum Bestreuen
etwas
Staubzucker
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Zubereitung:
40 Min
1
Schmarrenteig
Für den Teig Milch mit Zucker, Vanillin Zucker, Salz und Butter zum Kochen bringen. Das Mehl dazugeben und so lange rühren, bis sich der Teig von der Gefäßwand löst. Vom Herd nehmen, die Dotter einzeln einrühren und glatt rühren. Eiklar cremig steif schlagen und mit dem Kochlöffel unterrühren.
2
Zum Ausbacken
Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Den Schmarrenteig in einen Spritzbeutel mit mittlerer glatter Tülle füllen und in die heiße Butter Spiralen (10 cm Ø) spritzen. Die Omeletten beidseitig langsam goldgelb ausbacken.
3
Füllung und zum Bestreuen
Marmelade mit Rum verrühren und die noch heißen Omeletten damit bestreichen. Die Omeletten zusammenklappen und mit Staubzucker bestreut servieren.
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