Kartoffelkuchen à la Brayer
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Kartoffelkuchen à la Brayer
Germteig:
| 250 g | glattes Mehl |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Germ |
| 40 g | gesiebter Staubzucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale |
| 1 Prise | Zimt |
| 2 | Eier (Größe M) |
| 0,062 l | lauwarme Milch |
| 50 g | zerlassene Butter |
| 50 g | Rosinen |
| 300 g | gekochte, geschälte Kartoffeln |
| 500 g | geschälte, entkernte Birnen |
Zum Beträufeln und Bestreuen:
| etwas | zerlassene Butter |
| 50 g | Zucker |
| etwas | Zimt |
Zubereitung
Zubereitung
Germteig
Für den Teig das Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit der Germ gut vermischen. Staubzucker, Vanillin-Zucker, Zitronenschale, Zimt, Eier, Milch, Butter und Rosinen dazugeben. Die erkalteten Kartoffeln grob darübersieben. Mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem weichen Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er doppelt so hoch ist.
Zum Beträufeln & Bestreuen
Den Teig nach dem Gehen zusammenstoßen (flach drücken und von links und rechts zur Mitte hin einschlagen). Die Birnen klein schneiden und vorsichtig unter den Teig rühren. Den Teig gleichmäßig auf ein befettetes, bemehltes Backblech (30 x 35 cm) streichen. Die Oberfläche mit Butter beträufeln und mit Zucker und Zimt bestreuen. An einem warmen Ort ca. 25 Min. gehen lassen.
Das Blech in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 190 °C
Heißluft 170 °C
Backzeit: ca. 25 Minuten
Den erkalteten Kuchen in Stücke schneiden.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Kartoffelkuchen à la Brayer
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
511
kJ
122 kcal |
720
kJ
172 kcal |
| Fett | 3.15 g | 4.43 g |
| Kohlenhydrate | 20.49 g | 28.86 g |
| Eiweiß | 2.57 g | 3.62 g |
