Kirschenschnitten mit Buttermilch-Zitronencreme

Erfrischender Kuchen für heiße Sommertage

etwa 20 Stück

gelingt leicht 40 Minuten

Drucken

Zutaten

für das Rezept Kirschenschnitten mit Buttermilch-Zitronencreme

Sandmasse:

250 g	weiche Butter
200 g	gesiebter Staubzucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin Zucker
5 Tropfen	Dr. Oetker Aroma Zitrone
1 Prise	Salz
4	Eier (Größe M)
2 EL	Rum
250 g	glattes Mehl
½ Pck.	Dr. Oetker Backpulver
50 g	Speisestärke
1 EL	Backkakao

Pudding-Kirschen-Belag:

720 g	abgetropfte Kompottkirschen
600 ml	Kompottsaft
2 EL	Zucker
2 Pck.	Dr. Oetker Original Pudding Vanille-Geschmack

Buttermilch-Zitronencreme:

¼ l	Buttermilch
1 Pck.	Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
4 Stk.	Dr. Oetker Blatt Gelatine
	Saft von 1/2 Zitrone
¼ l	geschlagenes Schlagobers

Zum Bestreuen:

100 g

geriebene Schokolade

Zubereitung

Sandmasse

Für die Masse Butter mit Staubzucker, Vanillin-Zucker, Aroma und Salz mit dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig rühren. Eier und Rum nach und nach dazugeben. Mehl mit Backpulver und Stärke vermischen, darübersieben und unterheben.

Einen Backrahmen (30 x 35 cm) auf ein befettetes, bemehltes Backblech stellen. 2/3 der Masse einfüllen und glatt streichen. Die übrige Masse mit Kakao verrühren und in einen Spritzbeutel mit mittlerer glatter Tülle füllen. Streifen mit Abstand auf die hellen Masse spritzen.

Das Blech in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.

Ober-/Unterhitze 180 °C

Heißluft 160 °C

Backzeit: etwa 30 Minuten

Pudding-Kirschen-Belag

Für den Belag Kompottsaft - statt Milch - mit Zucker und Puddingpulver unter Rühren zu einem Fruchtpudding kochen. Die Kirschen gut einrühren. Den Belag auf dem abgekühlten Kuchen glatt streichen. Den Kuchen ca. 2 Std. kalt stellen.

Buttermilch-Zitronencreme

Für die Creme Buttermilch mit Zitronenschale gut verrühren. Die Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten, mit Zitronensaft erwärmen und unterrühren. Das Schlagobers unterheben. Die Creme gleichmäßig auf den erkalteten Belag streichen.