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Kristalltorte

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Hochzeitstorte mit edler Kristalloptik

etwa 15 Stück

aufwändig 240 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Kristalltorte

Biskuitmasse:

11	Eier (Größe M)
2 Pck.	Dr. Oetker Vanillin Zucker
370 g	Zucker
1 Prise	Salz
340 g	glattes Mehl
190 g	Speisestärke
2 Pck.	Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

Pudding-Zitronen-Creme:

1 Pck.	Dr. Oetker Original Pudding Vanille-Geschmack
½ l	Milch
3 EL	Zucker
250 g	weiche Butter
330 g	Zitronenkonfitüre

Zum Beträufeln:

100 ml

Rum

Zum Verzieren:

500 g	Dr. Oetker Rollfondant weiß
300 g	weißer Kandiszucker
etwas	Lebensmittelfarbe (Gelfarben schwarz und violett)
etwas	Dr. Oetker Zuckerschrift gold

Zubereitung

Biskuitmasse

Eier mit Zucker, Vanille Zucker und Salz mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig rühren. Mehl mit Stärke vermischen, darübersieben und mit Lemon Curd mit dem Kochlöffel unterheben.

Die Masse gleichmäßig auf drei befettete Springformen (20 cm Ø) aufteilen und glatt streichen.

Die Formen auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Ober-/Unterhitze 170 °C

Heißluft 150 °C

Backzeit: etwa 30 Minuten

Pudding-Zitronen-Creme

Puddingpulver mit Milch und Zucker nach Packungsanleitung zu einem Pudding kochen. Den Pudding in eine Rührschüssel füllen und mit Frischhaltefolie abgedeckt erkalten lassen. Die Butter unter den erkalteten Pudding rühren. Ca. 4 EL der Creme zum Verzieren zur Seite geben.

Die Tortenböden mit etwas Rum beträufeln und mit Konfitüre bestreichen. Jeweils ca. 3 EL der Creme darauf glatt streichen. Die Tortenböden zusammensetzen und die Torte mit der übrigen Creme einstreichen. Die Torte ca. 30 Min. kalt stellen.

Zum Verzieren

Den Rollfondant weich kneten und mit etwas schwarzer Gelfarbe kurz verkneten, bis eine Marmorierung entsteht. Den Fondant auf einer mit Speisestärke bestreuten Arbeitsfläche ausrollen und die Torte damit eindecken. Mit einem scharfen Messer ein Loch in die Torte schneiden und mit der zur Seite gegebenen Creme bestreichen.

Den Kandiszucker in vier Teile teilen und jeweils in Tiefkühlbeutel geben. Die violette Gelfarbe in unterschiedlicher Menge dazugeben. Die Tiefkühlbeutel kräftig schütteln, damit die Kristalle aus dem Kandiszucker entstehen. Die Kristalle vorsichtig in die Buttercreme drücken; innen dunkel und nach außen hin heller werdend. Auf der äußersten Kante die Zuckerschrift mit einem Pinsel auftragen.