Lebkuchen
Der Geruch von Lebkuchen gehört zu Weihnachten wie Zimt, Vanille oder Kerzen. Lebkuchen lässt sich ganz einfach und lange lagern. Wichtig ist dabei, dass er in gut schließenden Dosen und getrennt von anderen Keksen aufbewahrt wird, damit er auch saftig bleibt. Lebkuchen eignet sich auch gut als Christbaumschmuck oder Geschenkanhänger.
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Lebkuchen
Lebkuchenteig:
| 200 g | Honig |
| 100 g | Rohrzucker |
| 10 ml | Wasser (1 EL) |
| 250 g | gesiebtes glattes Mehl oder Dinkelmehl |
| 250 g | gesiebtes Roggenmehl |
| 1 KL | Dr. Oetker Backpulver |
| ½ Pck. | Dr. Oetker Natron |
| 1 Prise | Zimt |
| 1 | Ei (Größe M) |
| 70 ml | Milch |
| etwas | Lebkuchengewürz |
| 50 g | weiche Butter |
Zum Bestreichen:
| etwas | Milch |
Eiweiß-Spritzglasur für den Lebkuchen:
| ½ | Eiklar (Größe M) |
| 100 g | gesiebter Staubzucker |
| 1 KL | Zitronensaft |
Zum Lebkuchen dekorieren:
| etwas | Dr. Oetker Streudekor Perlen Mix |
Zubereitung
Zubereitung
Wie backe ich Lebkuchen?
Lebkuchenteig
Für den Teig Honig mit Rohrzucker und Wasser erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Mehle mit Backpulver und Natron vermischen und dazugeben. Zimt, Ei, Milch, Lebkuchengewürz, Butter und die erkaltete Honig-Zuckerlösung dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. Den Teig ca. 2 Std. kalt stellen.
Lebkuchenteig ausrollen und ausstechen
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen. Verschiedene Motive ausstechen und auf ein leicht befettetes bemehltes Backblech geben. Die Lebkuchen mit Milch bestreichen.
Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 180 °C
Heißluft 160 °C
Backzeit: ca. 10 Minuten
Lebkuchen bestreichen
Für die Spritzglasur Eiklar leicht anschlagen und den Staubzucker mit einem Löffel nach und nach einrühren. Den Zitronensaft einrühren, mit einem feuchten Tuch abdecken und ca. 20 Min. stehen lassen, damit sich die Spritzglasur entspannen kann. Die Glasur in ein Spritztütchen geben und die Lebkuchen damit verzieren.
Lebkuchen dekorieren
Die Lebkuchen beliebig mit Zuckerperlen dekorieren.
Lagerung: Vollständig erkalteten Lebkuchen in gut schließenden Dosen aufbewahren. Lebkuchen immer getrennt von anderen Sorten lagern. Durch die Gewürze könnten andere Kekse das Aroma annehmen.
Die Spritzglasur immer mit einem feuchten Tuch abdecken, um Krustenbildung zu vermeiden.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Lebkuchen
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
348
kJ
83 kcal |
1327
kJ
317 kcal |
| Fett | 1.26 g | 4.86 g |
| Kohlenhydrate | 16.22 g | 62.37 g |
| Eiweiß | 1.31 g | 5.04 g |
