Mini-Maronen-Charlotten
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Mini-Maronen-Charlotten
Biskotten-Rand:
| 12 Stk. | Biskotten |
| etwas | Dr. Oetker Kuchen Glasur Weiß mit Vanille-Geschmack |
| etwas | Dr. Oetker Streudekor Perlen Mix |
Maronen-Masse:
| 500 g | Maronen (Esskastanien) |
| ¼ l | Milch |
| 20 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
| 50 g | Maraschino-Kirschen |
| 50 g | Zitronat |
| 125 g | Crème fraîche |
Zum Dekorieren:
| 3 | gekochte, geschälte Maronen |
| etwas | Dr. Oetker Kuchen Glasur Weiß mit Vanille-Geschmack |
| einige | Maraschino-Kirschen |
Weinschaum-Soße:
| 1 | Ei (Größe M) |
| 1 | Dotter (Größe M) |
| 60 g | Zucker |
| ⅛ l | Weißwein |
Zubereitung
Zubereitung
Biskotten-Rand
Die Biskotten halbieren. Die Biskotten zur Hälfte in Glasur tunken und auf ein Backpapier geben. Etwas Streudekor auf die Glasur streuen.
Die Maronen an der Spitze kreuzweise einschneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 220 °C
Heißluft 200 °C
Backzeit: ca. 10 Minuten
Maronen-Masse
Die erkalteten Maronen schälen und mit Milch, Zucker und Vanillin-Zucker zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 1/2 Std. garen. Das Ganze pürieren und erkalten lassen.
Die Maraschino-Kirschen vierteln und mit Zitronat und Crème Fraîche unter die Maronenmasse rühren. Die Masse in 3 Teile portionieren, kuppelförmig auf eine Platte geben und mit den Biskotten umstellen.
Zum Dekorieren
Die Maronen schräg in Glasur tunken und auf die Charlotten geben. Die Charlotten mit Maraschino-Kirschen dekorieren.
Weinschaum-Soße
Ei mit Dotter, Zucker und Weißwein unter kräftigem Schlagen mit dem Schneebesen bis kurz vor dem Kochen erhitzen, aber nicht kochen!
Die Mini-Maronen-Charlotten mit Weinschaum-Soße servieren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Mini-Maronen-Charlotten
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
3848
kJ
919 kcal |
829
kJ
198 kcal |
| Fett | 30.32 g | 6.53 g |
| Kohlenhydrate | 156.00 g | 33.62 g |
| Eiweiß | 15.78 g | 3.40 g |
