Mini-Schaumrollen
Die Schaumrollen sind eine typisch österreichische Mehlspeise: Der Blätterteig wird in Streifen auf eine spezielle Form gewickelt und gebacken. Danach werden die Schaumrollen mit einer süßen Schaummasse gefüllt und mit Staubzucker bestreut. Schaumrollen lassen sich gut vorbereiten.
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Mini-Schaumrollen
Blätterteig:
| 6 Mini-Schaumrollenformen |
| 2 Pkg. | Frischer Blätterteig (á 275 g) |
Zum Bestreichen der Mini-Schaumrollen:
| etwas | Wasser |
Schaum-Masse:
| 5 EL | Wasser |
| 130 g | Zucker |
| 2 | Eiklar (Größe M) |
| 30 g | Zucker |
Zubereitung
Zubereitung
Wie mache ich Mini-Schaumrollen?
Blätterteig für Mini-Schaumrollen
Die Blätterteige entrollen und in 25 x 2 cm Streifen schneiden. Auf Mini-Schaumrollenformen aufrollen und auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben. 10 Min. rasten lassen und mit Wasser bestreichen.
Ein Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 200 °C
Heißluft 180 °C
Backzeit: ca. 17 Minuten
Den Backvorgang mit den übrigen Rollen wiederholen.
Schaum-Masse
Für die Schaum-Masse Wasser mit Zucker verrühren und 2 1/2 Min. kochen lassen. Wenn das Zuckerwasser zu kochen beginnt, Eiklar mit Zucker mit dem Handmixer (Rührstäbe) aufschlagen. Unter langsamem Rühren die kochend heiße Zuckerlösung langsam einlaufen lassen. Das Ganze zu pastenähnlicher Konsistenz rühren, bis die Masse lauwarm ist.
Die warme Schaum-Masse in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle geben und die Röllchen von der größeren Öffnung aus damit füllen.
Für große Schaumrollen den Blätterteig in 7 Streifen (ca. 3,5 x 42 cm) schneiden.
Die Follen kann man vor dem Backen auch mit versprudeltem Ei bestreichen.
Schaumrollen nicht im Kühlschrank aufbewahren. Ungekühlt sind sie ca. 2 Tage haltbar.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Mini-Schaumrollen
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
611
kJ
146 kcal |
1491
kJ
356 kcal |
| Fett | 7.56 g | 18.43 g |
| Kohlenhydrate | 16.62 g | 40.55 g |
| Eiweiß | 1.87 g | 4.56 g |
