Mini-Schaumrollen
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Mini-Schaumrollen
Blätterteig:
| 1 Pkg. | Frischer Blätterteig (270 g) |
Zum Bestreichen:
| etwas | Wasser |
Schaum-Masse:
| 5 EL | Wasser |
| 130 g | Zucker |
| 2 | Eiklar (Größe M) |
| 30 g | Zucker |
Zubereitung
Zubereitung
Blätterteig
Den Blätterteig entrollen und in 16 x 2 cm breite Streifen schneiden. Auf Mini-Schaumrollenformen aufrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. 10 Minuten rasten lassen und mit Wasser bestreichen.
Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 200 °C
Heißluft 180 °C
Backzeit: 18 Minuten
Schaum-Masse
Wasser mit Zucker verrühren und 2 1/2 Min. kochen lassen. Wenn das Zuckerwasser zu kochen beginnt, Eiklar mit Zucker mit dem Handmixer (Rührstäbe) aufschlagen. Unter langsamen Rühren die kochend heiße Zuckerlösung langsam einlaufen lassen. Das Ganze zu pastenähnlicher Konsistenz rühren, bis die Masse lauwarm ist.
Die warme Schaum-Masse in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle geben und die Röllchen von der größeren Öffnung aus damit füllen.
Für große Schaumrollen den Blätterteig in 7 Streifen (ca. 3,5 x 42 cm) schneiden.
Die Schaumrollen kann man vor dem Backen auch mit versprudeltem Ei bestreichen.
Schaumrollen nicht im Kühlschrank aufbewahren. Ungekühlt sind sie ca. 2 Tage haltbar.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Mini-Schaumrollen
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
435kJ 104kcal |
1277kJ 305kcal |
| Fett | 3.84g | 11.29g |
| Kohlenhydrate | 15.68g | 46.11g |
| Eiweiß | 1.43g | 4.20g |
