Mozart-Schnitten

Blechkuchen aus Hermann-Germteig mit Obers-Likör-Belag und Schokoraspeln

etwa 20 Stück

gelingt leicht 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Mozart-Schnitten

Schneller Hermann-Teig (Sauerteig):

150 ml	lauwarme Buttermilch
½ Pck.	Dr. Oetker Germ
3 EL	gesiebtes glattes Mehl

Germteig:

200 g	sehr weiche Butter
180 g	gesiebter Staubzucker
1 Pck.	Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker
6	Dotter (Größe M)
300 g	geriebene Nüsse nach Wahl
100 g	klein geschnittene Kochschokolade
3 EL	gesiebtes glattes Mehl
200 g	Hermann-Teig
6	Eiklar (Größe M)

Belag:

½ l	flüssiges Schlagobers
3 EL	gesiebter Staubzucker
3 EL	Schokoladelikör
2 Pck.	Dr. Oetker Sahnesteif

Guss:

100 ml	Schokoladelikör
1 Pck.	Dr. Oetker Tortengelee klar

Zum Bestreuen:

1 Pck.

Dr. Oetker Raspelschokolade Zartbitter

Zubereitung

Schneller Hermann-Teig

Für den Hermann-Teig Buttermilch mit Germ und Mehl gut verrühren. Zugedeckt bei Zimmertemperatur ca. 24 Std. stehen lassen.

Germteig

Für den Germteig Butter mit Staubzucker, Vanille-Zucker und Dotter mit dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig aufschlagen. Nüsse mit Schokolade und Mehl vermischen und mit dem Hermann-Teig kurz einrühren. Eiklar steif schlagen und mit dem Kochlöffel unterheben.

Den Teig auf ein befettetes, bemehltes Backblech (30 x 385 cm) streichen.

Das Blech in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.

Ober-/Unterhitze 180 °C

Heissluft 160 °C

Backzeit: etwa 30 Minuten

Belag

Für den Belag Schlagobers mit Staubzucker, Likör und Sahnesteif aufschlagen und auf den erkalteten Kuchen streichen. Mit einem Löffel kleine Vertiefungen in die Oberfläche drücken.

Guss

Für den Guss 3 EL vom Likör mit Tortengelee verrühren und so lange erwärmen, bis der Likör dicklich wird. Mit dem übrigen likör verrühren und auf die Vertiefungen des Belages aufteilen.