Glutenfreie Kulleraugen

Für den Teig das Mehl in eine Rührschüssel geben. Zucker, Vanille Extrakt, Salz, Ei und Butter dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem glatten Teig verkneten. Mandeln und geriebene Kuvertüre kurz unterkneten. Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt ca. 1 Std. kalt stellen.

Vom Teig haselnussgroße Portionen abstechen, zu Kugeln rollen und mit Abstand auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben. Mit einem in Mehl getauchten Kochlöffelstiel mittig Mulden eindrücken.

Ein Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: 12 - 16 Minuten

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heißluft: 160 °C

Den Backvorgang mit den übrigen Kulleraugen wiederholen.

Die Konfitüre unter Rühren 1-mal aufkochen. Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und die Vertiefungen der Kulleraugen damit füllen.

Die flüssige Kuvertüre in ein Spritztütchen geben und beliebig über die Kulleraugen sprenkeln.