Alle Zutaten der Reihe nach in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 40 Min. kalt stellen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und auf einem befetteten Backblech rechteckig (28 x 32 cm) ausrollen. Den Teig mit einem Backrahmen umstellen.

Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 10 Min.

Ober- und Unterhitze: 200 °C

Heißluft: 180 °C

Eier mit Zucker, Vanillin-Zucker und Salz mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig aufschlagen. Das Mehl darübersieben und mit dem Kochlöffel unterheben. Die Masse im Backrahmen glatt streichen.

Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben und bei gleicher Herdeinstellung ca. 15 Min. backen.

Den erkalteten Kuchen mit Früchten belegen.

Fruchtsaft mit Tortengeleepulver aufkochen. Vom Herd nehmen und die Früchte damit bestreichen. Den Kuchen ca. 1 Std. kalt stellen.

Schlagobers mit Staubzucker und Sahnesteif aufschlagen. Beliebig auf dem Kuchen verteilen und mit Pistazien bestreuen.