Pfirsich-Kokos-Gugelhupf

Gugelhupf aus Kokos-Sandmasse und Pfirsichstücken

etwa 20 Stück

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Pfirsich-Kokos-Gugelhupf

Zum Vorbereiten:

100 g	Kokosette
100 g	Mandelstifte

Sandmasse:

200 g	weiche Butter
125 g	Zucker
1 KL	Dr. Oetker Madagaskar Bourbon Vanille Paste
5	Eier (Größe M)
300 g	glattes Mehl
1 Pck.	Dr. Oetker Backpulver
100 g	gemahlene Mandeln
	vorbereitetes Kokosette-Mandel-Gemisch
200 ml	Kokosmilch (ungesüßt)
250 g	würfelig geschnittene Kompottpfirsiche
	Kokosette
	Mandelstifte

Zum Verzieren:

100 g	erweichte weiße Schokolade
1 EL	Kokosette

Zubereitung

Zum Vorbereiten

Kokosette mit Mandeln in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten. Auf einen Teller geben und erkalten lassen.

Sandmasse

Für die Masse Butter mit Zucker und Vanillepaste mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig rühren. Die Eier einzeln einrühren. Mehl mit Backpulver und Mandeln vermischen und abwechselnd mit dem Kokosette-Mandel-Gemisch und Kokosmilch mit dem Kochlöffel in 2 Portionen kurz unterrühren. Die Pfirsichwürfel unterrühren. Die Masse in eine befettete Gugelhupfform füllen und glatt streichen.

Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.

Ober-/Unterhitze 180 °C

Heißluft 160 °C

Backzeit: etwa 60 Minuten

Den Kuchen in der Form überkühlen lassen und auf ein Kuchengitter stürzen.