Für die Masse Dotter mit Staubzucker, Vanillin Zucker und Wasser mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig aufschlagen. Eiklar mit Zucker cremig steif schlagen und mit dem Kochlöffel unterheben. Das Mehl darübersieben und einrühren. Die Butter kurz unterrühren. Die Masse gleichmäßig auf ein befettetes, bemehltes Backblech (30 x 35 cm) streichen.

Das Blech in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 15 Min.

Ober- und Unterhitze: 200 °C

Heißluft: 180 °C

Für die Creme die Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten. Jogurt mit Zucker, Prosecco und Aroma kurz verrühren. Die Gelatine mit 5 EL der Jogurt-Prosecco-Mischung erwärmen und einrühren. Das Schlagobers unterheben.

Die Pfirsichhälften gut abtropfen und den Saft auffangen. Die Pfirsichhälften mit etwas Abstand auf die Oberfläche legen. Die Erdbeeren blättrig schneiden und als Blütenblätter um die Pfirsiche legen.

Für den Guss Pfirsichsaft mit Tortengelee nach Packungsanleitung zubereiten und die Früchte damit bestreichen. Den Kuchen ca. 2 Std. kalt stellen.

Die Glasur mit Rum zu dicklicher Konsistenz glatt rühren. In ein Spritztütchen geben und Augen und Mund auf die Pfirsiche spritzen.