Rentier-Torte
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Rentier-Torte
Zum Dekorieren:
| 100 g | weißer Rollfondant |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Sahnesteif |
| etwas | Backkakao |
| etwas | Eiklar (Größe M) |
| Lebensmittelfarbe schwarz | |
| Lebensmittelfarbe rot | |
| Dr. Oetker Streudekor nach Wahl |
Sandmasse:
| 250 g | weiche Butter |
| 180 g | gesiebter Staubzucker |
| 1 Prise | Salz |
| 4 | Eier (Größe M) |
| 250 g | glattes Mehl |
| 70 g | Speisestärke |
| 2 KL | Dr. Oetker Backpulver |
| 50 g | Kokosette |
| 180 ml | Milch |
| ½ Röhrchen | Dr. Oetker Aroma Bittermandel |
Mascarpone-Füllung:
| 60 g | gesiebter Staubzucker |
| 2 Pck. | Dr. Oetker Sahnesteif |
| 250 g | Mascarpone |
| 400 ml | flüssiges Schlagobers |
| 50 g | Kokosette |
| ½ Röhrchen | Dr. Oetker Aroma Bittermandel |
Frosting:
| 375 g | Butter |
| 375 g | Puderzucker |
| 75 g | Backkakao |
Zubereitung
Zubereitung
Wie backe ich eine Rentier-Torte?
Zum Dekorieren
Fondant mit Sahnesteif verkneten und mit Backkakao beige-braun einfärben. Ca. ein Viertel der Masse mittelbraun einfärben. Den beige-braunen Fondant ca. 5 mm dick ausrollen, ein Geweih ausschneiden und jeweils am unteren Ende einen Schaschlikspieß einstecken. Den beige-braunen Fondant ca. 2 mm dick ausrollen und die inneren Ohren in Tropfenform ausschneiden. Den mittelbraunen Fondant ca. 3 mm dick ausrollen und für das äußere Ohr zwei größere Tropfen ausschneiden. Die inneren Ohren mit etwas flüssigem Eiklar auf die äußeren Ohren kleben, jeweils am unteren Ende um einen Schaschlikspieß wickeln und zusammendrücken. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei Raumtemperatur mind. 24 Std. trocknen lassen.
Sandmassse
Butter mit Zucker und Salz mit dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig aufschlagen. Die Eier einzeln einrühren. Mehl mit Stärke und Backpulver vermischen, darübersieben und mit Kokosette mit dem Kochlöffel unterheben. Die Masse auf zwei am Boden mit Backpapier ausgelegte Springformen (15 cm Ø) aufteilen und glatt streichen.
Die Formen auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 180 °C
Heißluft 160 °C
Backzeit: ca. 40 Minuten
Die erkalteten Tortenböden 1-mal durchschneiden.
Mascarpone-Füllung
Mascarpone mit Staubzucker mit dem Handmixer (Rührstäbe) glatt rühren und das Schlagobers unterrühren. Sobald die Masse etwas fester wird Sahnesteif dazugeben und die Masse vorsichtig steif aufschlagen. Kokosette und Aroma unterrühren. Die 4 Böden mit Creme zu einer Torte zusammensetzen und für 20 Min. kalt stellen.
Frosting
Butter und Puderzucker mit dem Handmixer (Rührstäbe) zu weiß-schaumiger Konsistenz aufschlagen. Ca. 4 gehäufte EL des Frostings zur Seite gegeben und das übrige mit Kakao verrühren. Die Torte mit dem Frosting einstreichen und 40 Min. kalt stellen.
Ca. 1 EL vom zur Seite gegebenen Frosting mit schwarzer Lebensmittelfarbe einfärben, in ein Spritztütchen geben und Augen aufspritzen. Ca. 1 EL des Frostings mit roter Lebensmittelfarbe einfärben, in ein Spritztütchen geben und eine Nase aufspritzen.
Ohren und Geweih in die Torte stecken. Das übrige Frosting mit Kakao beige-braun einfärben und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben. Für den Geweihansatz Rosetten und Tupfen zwischen Ohren und Geweih spritzen. Die Torte beliebig mit Streudekor bestreuen und bis zum Servieren kalt stellen.
Für Dekorteile kann man sich auch einfache Kartonschablonen zuschneiden. Mit Schablonen werden die Teile gleichmäßig und sind einfach herzustellen. Die Schablonen sind auch wiederverwendbar.
Hat man Herzausstecher so kann man für das Innenohr ein Herz 5 cm (Ø) und für das Aussenohr ein Herz mit 7 cm (Ø) ausstechen. Beide Herzen in der Mitte halbieren Spitzen nach oben drehen und wie in der Anleitung die Ohren herstellen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Rentier-Torte
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
6573
kJ
1570 kcal |
1758
kJ
420 kcal |
| Fett | 109.67 g | 29.32 g |
| Kohlenhydrate | 131.71 g | 35.22 g |
| Eiweiß | 14.23 g | 3.81 g |
