Ricotta-Kürbiskernblume
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Ricotta-Kürbiskernblume
Germteig:
| 250 g | glattes Mehl |
| ½ Pck. | Dr. Oetker Germ |
| 30 g | Zucker |
| 130 ml | lauwarme Milch |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | weißer Pfeffer |
| 1 | Ei (Größe M) |
| 40 g | Crème fraîche |
Füllung:
| 125 g | Ricotta (ital. Frischkäse) |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | weißer Pfeffer |
| 1 | Ei (Größe M) |
| 1 EL | gesiebte Speisestärke |
| 2 Blätter | in feine Streifen geschnittener Schinken |
| 40 g | geriebene Kürbiskerne |
Zum Bestreichen und Bestreuen:
| 1 | Ei (Größe M) |
| 1 EL | Milch |
| einige | gehackte Kürbiskerne |
Zubereitung
Zubereitung
Germteig
Das Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit der Germ gut vermischen. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis der Teig doppelt so hoch ist.
Füllung
Die Zutaten der Reihe nach in eine Schüssel geben und glatt rühren.
Den Teig nach dem Gehen auf einer bemehlten Arbeitsfläche zusammenstoßen (flach drücken und von links und rechts zur Mitte hin einschlagen) und rechteckig ca. 20 x 40 cm ausrollen. 2 Scheiben (20 cm Ø) ausstechen. 1 Scheibe auf ein befettetes, bemehltes Backblech geben. 2/3 der Füllung aufstreichen und die zweite Scheibe darauflegen. Zuerst in 8 Teile einteilen und dann zur Mitte hin ca. 7 cm tief einschneiden. Die entstandenen Stücke mittig ca. 5 cm lang einschneiden und die Enden durch den Schnitt ziehen. Die Spitzen der Schleifen etwas ausziehen.
Zum Verwerten der Teig-Abschnitte einen Teig-Abschnitt mit der übrigen Füllung bestreichen und mit dem übrigen Teig-Abschnitt belegen. In verschieden große Rechtecke schneiden, mittig ca. 5 cm lang einschneiden und die Enden ebenfalls durchziehen.
Zum Bestreichen und Bestreuen
Ei mit Milch verrühren. Blume und Rechtecke damit bestreichen und mit Kürbiskernen bestreuen. Ca. 15 Min. gehen lassen.
Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben (Backzeit Blume ca. 20 Min. , Backzeit Rechtecke ca. 15 Min.).
Ober-/Unterhitze 180 °C
Heißluft 160 °C
Backzeit: ca. 15 - 20 Minuten
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Ricotta-Kürbiskernblume
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
599
kJ
143 kcal |
1001
kJ
239 kcal |
| Fett | 5.61 g | 9.34 g |
| Kohlenhydrate | 17.13 g | 28.55 g |
| Eiweiß | 5.77 g | 9.62 g |
