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Rubin Kekse

etwa 70 Stück
Etwas Übung erforderlich
60 Min
Rubin Kekse aus leckerem Mürbteig mit Nuss-Füllung selber backen.
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Zutaten

Mürbteig
500 ggesiebtes glattes Mehl
200 ggesiebter Staubzucker
200 gweiche Butter
2Eier (Größe M)
1 Pck.Dr. Oetker Vanillin Zucker
1 Pck.Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
1 PriseSalz
Füllung
100 mlMilch
60 gZucker
1 Pck.Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
1 Pck.Dr. Oetker Vanillin Zucker
1 PriseZimt
2 ELRum
200 ggeriebene Nüsse nach Wahl
Zum Wälzen
etwasheiße Marillenmarmelade
einigegeriebene Nüsse nach Wahl
Zum Verzieren
150 gpassierte, heiße Erdbeermarmelade

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Picture - Dr. Oetker Vanillin Zucker
Picture - Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
Picture - Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
Picture - Dr. Oetker Vanillin Zucker

Wie backe ich Rubin Kekse?

1

Mürbteig

Für den Teig alle Zutaten der Reihe nach in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 40 Min. kalt stellen.


Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3 mm dick ausrollen und Scheiben (3 cm Ø) ausstechen. Die Scheiben auf ein leicht befettetes Backblech legen.


Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 10 Min.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heißluft: 160 °C

2

Füllung

Für die Füllung Milch, Zucker, Zitronenschale, Vanilin-Zucker und Zimt zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, und Rum und Nüsse einrühren. Die Kekse mit der Füllung zusammensetzen und leicht andrücken.

3

Zum Wälzen

Die Marmelade auf einen Teller geben und die Kekse mit dem Rand durchrollen. Den Marmeladerand sofort durch Nüsse wälzen.

4

Zum Verzieren

Die Marmelade zum Kochen bringen. Mit einem kleinen Löffel jeweils einen Marmeladetupfen auf die Oberfläche geben.