Ruchbrot

1 Stück

Etwas Übung erforderlich

30 Min.

Backe saftiges Ruchbrot mit einfachem Rezept. Verwende Ruchmehl und genieße den frischen Brotdurst zu Hause. Probiere es jetzt aus!

Tauche ein in die Welt des hausgemachten Ruchbrots mit diesem einfachen und spaßigen Rezept. Du wirst im Handumdrehen ein köstliches Ruchbrot zaubern, das mit Dr. Oetker Germ garantiert perfekt wird. Der saftige Teig aus Ruchmehl sorgt für ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis. Mit wenigen Zut...

Du benötigst

Backblech

Zutaten

Du benötigst

Teig für Ruchbrot

500 g

Ruchmehl (z. B. von Rosenfellner Mühle)

1 Pck.

Dr. Oetker Germ

12 g

Salz

360 ml

Wasser

Zum Bemehlen

etwas

Ruchmehl

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Dr. Oetker Germ

Zubereitung:

30 Min

Backen:

45 Min

Wie mache ich ein Ruchbrot?

Teig

Für den Teig das Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit Germ und Salz gut vermischen. Das Wasser dazugeben und ca. 12 Min. auf kleiner Stufe kneten. Die Geschwindigkeit etwas erhöhen und den Teig ca. 5 Min. zu einem glatten Teig weiterkneten.
Den Teig zugedeckt ca. 30 Min. gehen lassen. Den Teig aus der Schüssel nehmen, auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche flach drücken, von links und rechts zur Mitte hin einschlagen und zurück in die Schüssel legen. Nochmals ca. 30 Min. zugedeckt gehen lassen.

Den Teig zu einem Brot formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Den Teig ca. 30 Min. gehen lassen.

Zum Bemehlen

Das Brot leicht bemehlen und 2 - 3-mal einschneiden.

Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 20 Min.

Ober- und Unterhitze: 230 °C

Heißluft: 210 °C

Die Temperatur auf 200 Grad reduzieren und das Brot fertig backen.

Backzeit: etwa 25 Min.

Ober- und Unterhitze: 200 °C

Heißluft: 180 °C

Das Brot auf einem Kuchengitter erkalten lassen.