Schwarzwälder Kirschtorte
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Schwarzwälder Kirschtorte
Schoko-Biskuitmasse:
| 4 | Eier (Größe M) |
| 2 | Dotter (Größe M) |
| 130 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
| ½ Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale |
| 1 Prise | Salz |
| 80 g | glattes Mehl |
| 60 g | Speisestärke |
| 20 g | Backkakao |
Läuterzucker:
| 50 g | Zucker |
| 50 ml | Wasser |
| 65 ml | Kirschwasser (Kirschenschnaps) |
Kirschen-Füllung:
| 3 Stk. | Dr. Oetker Blatt Gelatine |
| 100 ml | Kompottkirschensaft |
| 30 g | Zucker |
| 1 Prise | Zimt |
| 15 g | Speisestärke |
| 30 ml | Kompottkirschensaft |
| 190 g | abgetropfte Kompottkirschen |
Schoko-Obers:
| 300 ml | flüssiges Schlagobers |
| 100 g | gehackte Zartbitterkuvertüre |
Kirschen-Obers:
| 2 EL | Kirschenmarmelade |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Sahnesteif |
| ¼ l | geschlagenes Schlagobers |
Zum Bestreichen und Verzieren:
| ¼ l | geschlagenes Schlagobers |
Schokomantel für den Tortenrand:
| 100 g | Dr. Oetker Kuchen Glasur Kakao (1/2 Becher) |
Zum Belegen und Bestreuen:
| 14 | Belegkirschen |
| etwas | Dr. Oetker Raspelschokolade Zartbitter |
Zubereitung
Zubereitung
Schoko-Biskuitmasse
Eier mit Dotter, Zucker, Vanillin-Zucker, Zitronenschale und Salz mit dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig aufschlagen. Mehl mit Stärke und Kakao vermischen, darübersieben und mit dem Kochlöffel unterheben.
Die Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) füllen und glatt streichen.
Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 190 °C
Heißluft 170 °C
Backzeit: ca. 35 Minuten
Läuterzucker
Zucker mit Wasser 1-mal aufkochen. Vom Herd nehmen, überkühlen lassen und mit Kirschwasser verrühren.
Kirschen-Füllung
Die Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten. Kompottsaft mit Zucker und Zimt aufkochen. Speisestärke mit Kompottsaft verrühren, dazugeben und unter Rühren eindicken. Vom Herd nehmen und Kirschen und Gelatine einrühren.
Schoko-Obers
Für das Schoko-Obers Schlagobers aufkochen. Vom Herd nehmen, die Kuvertüre einrühren und mit dem Stabmixer mixen. Das Ganze ca. 3 Std. kalt stellen.
Die erkaltete Torte 2-mal durchschneiden. Die unterste Tortenplatte mit dem Springformrand umstellen und mit einem Teil des Läuterzuckers tränken.
Das Schoko-Obers mit dem Handmixer (Rührstäbe) aufschlagen und in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (10 mm Ø) füllen. Mit dem Schoko-Obers am Rand beginnend drei Kreise mit Zwischenräumen aufspritzen.
Die Kirschen-Füllung in einen Spritzbeutel ohne Tülle füllen und die Hälfte in die Zwischenräume spritzen. Mit der zweiten Tortenplatte abdecken und mit etwas Läuterzucker tränken. Für das Kirschen-Obers Marmelade mit Sahnesteif verrühren und unter das Schlagobers heben. Das Kirschen-Obers in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (10 mm Ø) füllen. Am Rand der Torte beginnend drei Kreise mit Zwischenräumen aufspritzen.
Die übrige Kirschen-Füllung in die Zwischenräume spritzen. Mit der dritten Tortenplatte abdecken und mit dem übrigen Läuterzucker tränken. Die Torte ca. 2 Std. kalt stellen.
Zum Bestreichen und Verzieren
Den Springformrand von der Torte lösen. Oberfläche und Rand der Torte mit der Hälfte des Schlagobers bestreichen. Das übrige Schlagobers in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (8 mm Ø) füllen und 14 Rosetten aufspritzen.
Schokomantel für den Tortenrand
Den Tortenrand mithilfe einer Palette mit Glasur bestreichen.
Zum Belegen und Bestreuen
Die Torte mit Kirschen belegen und die Raspelschokolade in die Mitte der Torte streuen.
Die Torte bis zum Servieren kalt stellen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Schwarzwälder Kirschtorte
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1779
kJ
425 kcal |
1143
kJ
273 kcal |
| Fett | 24.34 g | 15.60 g |
| Kohlenhydrate | 42.88 g | 27.49 g |
| Eiweiß | 6.13 g | 3.93 g |
