Für die Masse Dotter mit Wasser, Zucker, Vanillin Zucker und Aroma mit dem Handmixer (Rührstäbe) aufschlagen. Eiklar aufschlagen, den Zucker nach und nach dazugeben und steif schlagen. Den Eischnee zur Dottermasse geben. Mehl mit Backpulver und Kakao vermischen, darübersieben und mit der Butter mit dem Kochlöffel unterheben.

Die Masse in zwei am Boden mit Backpapier ausgelegte Springformen (18 + 20 cm Ø) füllen und glatt streichen.

Die Formen auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 45 Min.

Ober- und Unterhitze: 160 °C

Heißluft: 140 °C

Die erkalteten Torten einmal durchschneiden. Einen unteren Tortenboden mit Kirschwasser beträufeln, dicht mit Sauerkirschen belegen und dabei einen 1 cm breiten Rand freilassen.

Schlagobers mit Sahnesteif cremig aufschlagen und einen Teil des Schlagobers auf den Sauerkirschen verstreichen. Einen kleinen Tortenboden darauflegen, etwas andrücken und mit Kirschwasser beträufeln. Mit Schlagobers, Sauerkirschen und Kirschwasser mit dem kleinen und dann mit dem größeren Tortenboden fortfahren.

Die Torte mit dem übrigen Schlagobers – 3 EL für die Verzierung zur Seite geben – einstreichen. In der Mitte weniger üppig auftragen.

Die Mitte mit den halbierten Kirschen verzieren. Das zur Seite gegebene Schlagobers beliebig aufspritzen. Die Torte mit Streudekor, Schokoröllchen und ganzen Kirschen fertig verzieren.