Schwarzwälder Kirschtorte
Zutaten
Der Schwarzwald liegt natürlich nicht in Österreich, sondern in Deutschland. Dennoch hat die Schwarzwälder Kirschtorte schon seit langem einen festen Platz in den Vitrinen der österreichischen Kaffeehäuser und Konditoreien.
Zubereitung:
Für die Masse Dotter mit Wasser, Zucker, Vanillin Zucker und Aroma mit dem Handmixer (Rührstäbe) aufschlagen. Eiklar aufschlagen, den Zucker nach und nach dazugeben und steif schlagen. Den Eischnee zur Dottermasse geben. Mehl mit Backpulver und Kakao vermischen, darübersieben und mit der Butter mit dem Kochlöffel unterheben.
Die Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm Ø) füllen und glattstreichen.
Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.
Backzeit: etwa 45 Min.
Ober- und Unterhitze: 160 °C
Heißluft: 140 °C
Die erkaltete Torte 2-mal durchschneiden. Den Tortenboden mit Kirschwasser beträufeln und dicht mit Weichseln belegen.
Schlagobers mit Sahnesteif aufschlagen. 1/4 des Schlagobers auf den Weichseln verstreichen. Die zweite Tortenplatte darauflegen, etwas andrücken und mit Kirschwasser beträufeln. Die Torte mit der Hälfte des übrigen Schlagobers bestreichen und mit der übrigen Tortenplatte abdecken. Mit dem restlichen Schlagobers - 3 EL für die Verzierung zur Seite geben - Rand und Oberfläche der Torte bestreichen.
Die Torte mit Raspelschokolade bestreuen und mit Schlagobers und Cocktail-Kirschen verzieren.
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