Den Blätterteig nach Packungsanleitung vorbereiten und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf cam 30 x 40 cm nachrollen.

Für die Füllung Topfen mit Staubzucker, Dotter, Vanille Zucker, Salz, Mehl und Backpulver gut verrühren und in die Mitte des Teiges geben. Die Schwarzbeeren darauf verteilen. Den linken Seitenrand nach innen einschlagen, mit Ei-Milch bestreichen und die rechte Teighälfte darüberschlagen. Die Enden zusammendrücken und den Strudel mit dem Schluss nach unten auf ein befettetes Backblech geben. Mit einem spitzen Messer mehrmals einstechen. 

Den Strudel mit Ei-Milch bestreichen. Das Blech in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres geben.

Backzeit: etwa 40 Min.

Ober- und Unterhitze: 200 °C

Heißluft: 180 °C