Topfen-Nockerln
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Topfen-Nockerln
Nockerl-Masse:
| 40 g | weiche Butter |
| 30 g | gesiebter Staubzucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
| Schale von 1 Zitrone | |
| 1 Prise | Salz |
| 3 | Dotter (Größe M) |
| 50 g | entrindetes, grob geriebenes Weißbrot |
| 140 g | Speisetopfen (20 %) |
Zum Kochen:
| Salzwasser |
Frucht-Soßen:
| etwas | Erdbeer-Soße |
| etwas | Mango-Soße |
Butterbrösel zum Bestreuen:
| 50 g | geröstete Semmelbrösel |
| 20 g | braune Butter |
| etwas | Zucker |
| ½ Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
Zum Bestreuen:
| etwas | Staubzucker |
Zubereitung
Zubereitung
Nockerl-Masse
Butter mit Staubzucker, Vanillin-Zucker, Zitronenschalen und Salz mit dem Schneebesen cremig rühren. Die Dotter einzeln einrühren. Weißbrot und Topfen mit dem Kochlöffel unterrühren. Die Masse ca. 1 Std. kalt stellen.
Zum Kochen
Aus der Masse mithilfe von 2 Esslöffeln Nockerln formen und in wallend kochendes Salzwasser einlegen. Wenn die Nockerln aufsteigen noch ca. 10 Min. schwimmend ziehen lassen. Die Nockerln mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.
Frucht-Soßen
Die Nockerln auf Frucht-Soßen anrichten.
Butterbrösel zum Bestreuen
Semmelbrösel mit brauner Butter, Zucker und Vanillin-Zucker verrühren. Die Nockerln mit Butterbröseln und Staubzucker bestreuen.
Braune Butter: Die Butter in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze kochen (klären). Das Wasser verdampft, das Eiweiß setzt sich ab und es entsteht braune Butter mit einem nussartigen Geruch und Röstgeschmack.
Den Zucker im Rezept weglassen und mit Muskat, weißem Pfeffer und frischem, in Streifen geschnittenem Basilikum würzen. Die Nockerln können mit brauner Butter und fein geschnittenem Schnittlauch auch als Hauptspeise serviert werden oder z. B. als Tomatensuppe- Einlage.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Topfen-Nockerln
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
749
kJ
179 kcal |
699
kJ
167 kcal |
| Fett | 9.71 g | 9.07 g |
| Kohlenhydrate | 18.20 g | 17.01 g |
| Eiweiß | 4.31 g | 4.03 g |
