Topfen-Marillenstrudel mit Joghurtsoße

Topfen-Nougatreingerln im Glas mit Erdbeerschaum

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Topfen-Nockerln

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Herrliche Nockerln mit Fruchtsoße

8 Stück

gelingt leicht 20 Minuten

Dotterverwertung

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Zutaten

für das Rezept Topfen-Nockerln

Nockerl-Masse:

40 g	weiche Butter
30 g	gesiebter Staubzucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin Zucker
	Schale von 1 Zitrone
1 Prise	Salz
3	Dotter (Größe M)
50 g	entrindetes, grob geriebenes Weißbrot
140 g	Speisetopfen

Zum Kochen:

Salzwasser

Frucht-Soßen:

etwas	Erdbeer-Soße
etwas	Mango-Soße

Butterbrösel zum Bestreuen:

50 g	geröstete Semmelbrösel
20 g	braune Butter
etwas	Zucker
½ Pck.	Dr. Oetker Vanillin Zucker

Zum Bestreuen:

etwas

Staubzucker

Zubereitung

Nockerl-Masse

Butter mit Staubzucker, Vanillin-Zucker, Zitronenschalen und Salz mit dem Schneebesen cremig rühren. Die Dotter einzeln einrühren. Weißbrot und Topfen mit dem Kochlöffel unterrühren. Die Masse ca. 1 Std. kalt stellen.

Zum Kochen

Aus der Masse mithilfe von 2 Esslöffeln Nockerln formen und in wallend kochendes Salzwasser einlegen. Wenn die Nockerln aufsteigen noch ca. 10 Min. schwimmend ziehen lassen. Die Nockerln mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.

Frucht-Soßen

Die Nockerln auf Frucht-Soßen anrichten.

Butterbrösel zum Bestreuen

Semmelbrösel mit brauner Butter, Zucker und Vanillin-Zucker verrühren. Die Nockerln mit Butterbröseln und Staubzucker bestreuen.

Braune Butter: Die Butter in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze kochen (klären). Das Wasser verdampft, das Eiweiß setzt sich ab und es entsteht braune Butter mit einem nussartigen Geruch und Röstgeschmack.

Den Zucker im Rezept weglassen und mit Muskat, weißem Pfeffer und frischem, in Streifen geschnittenem Basilikum würzen. Die Nockerln können mit brauner Butter und fein geschnittenem Schnittlauch auch als Hauptspeise serviert werden oder z. B. als Tomatensuppe- Einlage.