für das Rezept Topfen-Obers-Torte
3 | Eier (Größe M) |
90 g | Zucker |
1 Pck. | Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker |
1 Prise | Salz |
½ Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale |
70 g | glattes Mehl |
20 g | Speisestärke |
8 Stk. | Dr. Oetker Blatt Gelatine |
¼ l | Milch |
100 g | Zucker |
1 Pck. | Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker |
1 Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale |
3 | Dotter (Größe M) |
500 g | Speisetopfen |
300 ml | flüssiges Schlagobers |
40 g | Zucker |
etwas | Puderzucker |
Eier mit Zucker, Vanille Zucker, Salz und Zitronenschale in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig aufschlagen. Mehl mit Stärke vermischen, darübersieben und mit dem Kochlöffel unterheben.
Die Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) füllen und glatt streichen.
Die Form auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 180 °C
Heißluft 160 °C
Backzeit: ca. 25 Minuten
Von der erkalteten Torte einen ca. 1 cm dicken Deckel abschneiden und zur Seite geben. Den Tortenboden auf eine Kuchenplatte geben und mit dem Springformrand umstellen.
Die Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten. Milch mit Zucker, Vanille Zucker, Zitronenschale und Dotter bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, aber nicht kochen (zur Rose abziehen siehe Tipp). Vom Herd nehmen und die Gelatine in die heiße Creme einrühren. Den Topfen dazugeben und unterrühren. Schlagobers mit Zucker mit dem Handmixer (Rührstäbe) aufschlagen und bei beginnender Gelierung unterheben.
Die Creme auf das Biskuit geben, glatt streichen und mit dem Biskuitdeckel abdecken.
Die Torte vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Wussten Sie, das Vanille eine Orchideenart ist? Die bekanntesten Sorten sind Vanilla planifolia, Vanilla tahitiensis und Vanilla pompona. Vanilla planifolia aus der Region der Vanille-Inseln ist die berühmteste und als „Bourbon Vanille“ bekannt.
Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
---|---|---|
Energie |
980
kJ
234 kcal |
837
kJ
200 kcal |
Fett | 9.76 g | 8.35 g |
Kohlenhydrate | 26.89 g | 22.98 g |
Eiweiß | 9.40 g | 8.04 g |
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