Topfen-Obers-Torte
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Topfen-Obers-Torte
Backzubehör:
| 1 Springform (26 cm Ø) |
Biskuitmasse:
| 3 | Eier (Größe M) |
| 90 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| ½ Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale |
| 70 g | glattes Mehl |
| 20 g | Speisestärke |
Topfen-Obers-Creme:
| 8 Stk. | Dr. Oetker Blatt Gelatine |
| ¼ l | Milch |
| 100 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale |
| 3 | Dotter (Größe M) |
| 500 g | Speisetopfen (20 %) |
| 300 ml | flüssiges Schlagobers |
| 40 g | Zucker |
Zum Bestreuen:
| etwas | Staubzucker |
Zubereitung
Zubereitung
Wie backe ich eine Topfen-Obers-Torte?
Biskuitmasse
Eier mit Zucker, Vanille Zucker, Salz und Zitronenschale in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig aufschlagen. Mehl mit Stärke vermischen, darübersieben und mit dem Kochlöffel unterheben.
Die Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) füllen und glatt streichen.
Die Form auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 180 °C
Heißluft 160 °C
Backzeit: ca. 25 Minuten
Von der erkalteten Torte einen ca. 1 cm dicken Deckel abschneiden und zur Seite geben. Den Tortenboden auf eine Kuchenplatte geben und mit dem Springformrand umstellen.
Topfen-Obers-Creme
Die Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten. Milch mit Zucker, Vanille Zucker, Zitronenschale und Dotter bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, aber nicht kochen (zur Rose abziehen siehe Tipp). Vom Herd nehmen und die Gelatine in die heiße Creme einrühren. Den Topfen dazugeben und unterrühren. Schlagobers mit Zucker mit dem Handmixer (Rührstäbe) aufschlagen und bei beginnender Gelierung der Topfenmasse unterheben.
Die Creme auf das Biskuit geben, glatt streichen und mit dem Biskuitdeckel abdecken.
Zum Bestreuen
Die Torte vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.
Wussten Sie, das Vanille eine Orchideenart ist? Die bekanntesten Sorten sind Vanilla planifolia, Vanilla tahitiensis und Vanilla pompona. Vanilla planifolia aus der Region der Vanille-Inseln ist die berühmteste und als „Bourbon Vanille“ bekannt.
Die Torte statt mit Staubzucker zu bestreuen mit Fruchtgelee bestreichen. Dazu 1/2 Pck. Dr. Oetker Tortengelee klar mit 1/8 l frisch gepresstem Orangensaft (oder Wasser), 2 EL Zucker und 1/2 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale aufkochen.
Zur Rose abziehen: Einen Kochlöffel mit der verkehrten Löffelseite eintauchen, ablaufen lassen und darauf blasen. Die entstehenden Wellen werden in Form einer stilisierten Rose sichtbar.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Topfen-Obers-Torte
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1017
kJ
243 kcal |
871
kJ
208 kcal |
| Fett | 11.27 g | 9.63 g |
| Kohlenhydrate | 26.74 g | 22.86 g |
| Eiweiß | 8.44 g | 7.21 g |
