Zuger Kirschtorte
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Zuger Kirschtorte
Sie benötigen:
| 1 Springform (26 cm Ø) |
Japonaise-Masse für die Zuger Kirschtorte:
| 3 | Eiklar (Größe M) |
| 150 g | Zucker |
| 100 g | geschälte, geriebene Mandeln |
| 20 g | gesiebtes glattes Mehl |
Wiener Masse für die Zuger Kirschtorte:
| 40 g | zerlassene Butter |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Original Pudding Vanille-Geschmack |
| 3 | Eier (Größe M) |
| 120 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 100 g | glattes Mehl |
| ½ gestr. KL | Dr. Oetker Backpulver |
Buttercreme zum Füllen und Einstreichen der Torte:
| 1 Pck. | Dr. Oetker Original Pudding Vanille-Geschmack |
| 400 ml | kalte Milch |
| 3 EL | Zucker |
| 250 g | weiche Butter |
Läuterzucker zum Beträufeln:
| 100 ml | Wasser |
| 75 g | Zucker |
| ⅛ l | Kirschschnaps |
Zum Bestreuen der Torte:
| 120 g | geröstete Mandelblättchen |
| etwas | Staubzucker |
Zubereitung
Zubereitung
Wie backe ich eine Zuger Kirschtorte?
Japonaise-Masse für die Zuger Kirschtorte
Für die Japonaise-Masse Eiklar mit Zucker mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig aufschlagen. Mandeln mit Mehl vermischen und mit dem Kochlöffel unterheben. Aus der Masse zwei Scheiben (26 cm Ø) auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche streichen.
Ein Blech in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 180 °C
Heißluft 160 °C
Backzeit: ca. 18 Minuten
Den Backvorgang mit der zweiten Scheibe wiederholen.
Die Japonaise-Böden sofort nach dem Backen mithilfe des Springformrandes ausstechen.
Wiener Masse für die Zuger Kirschtorte
Für die Wiener Masse Eier mit Zucker, Vanillin-Zucker und Salz mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig aufschlagen. Mehl mit Backpulver und Puddingpulver vermischen, darübersieben und mit dem Kochlöffel unterheben. Die Butter kurz einrühren. Die Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) füllen.
Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 180 °C
Heißluft 160 °C
Backzeit: ca. 35 Minuten
Buttercreme zum Füllen und Einstreichen
Für die Creme Puddingpulver mit Milch und Zucker unter Rühren zu einem Pudding kochen. Vom Herd nehmen und überkühlen lassen. Die Butter aufschlagen und den Pudding einrühren.
Einen Japonaise-Boden mit 1/3 der Creme bestreichen und die Biskuitscheibe darauf geben.
Läuterzucker zum Beträufeln
Für den Läuterzucker Wasser mit Zucker kurz aufkochen. Etwas abgekühlt mit Kirschenschnaps verrühren. Die Torte mit Läuterzucker langsam tränken und das zweite Drittel der Creme aufstreichen. Den zweiten Japonaise-Boden darauf legen und mit der übrigen Creme bestreichen.
Zum Bestreuen der Torte
Den Tortenrand mit Mandelblättchen bestreuen. Die Torte kalt stellen. Die Torte mit Staubzucker bestreuen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Zuger Kirschtorte
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1997
kJ
477 kcal |
1407
kJ
336 kcal |
| Fett | 28.09 g | 19.78 g |
| Kohlenhydrate | 44.83 g | 31.57 g |
| Eiweiß | 6.99 g | 4.92 g |
