Zuger Kirschtorte
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Zuger Kirschtorte
Sie benötigen:
| 1 Springform (26 cm Ø) |
Japonaise-Masse für die Zuger Kirschtorte:
| 3 | Eiklar (Größe M) |
| 150 g | Zucker |
| 100 g | geschälte, geriebene Mandeln |
| 20 g | gesiebtes glattes Mehl |
Wiener Masse für die Zuger Kirschtorte:
| 3 | Eier (Größe M) |
| 120 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 100 g | glattes Mehl |
| ½ gestr. KL | Dr. Oetker Backpulver |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Original Pudding Vanille-Geschmack |
| 40 g | zerlassene Butter |
Buttercreme zum Füllen und Einstreichen der Torte:
| 1 Pck. | Dr. Oetker Original Pudding Vanille-Geschmack |
| 400 ml | kalte Milch |
| 120 g | Zucker |
| 250 g | weiche Butter |
Läuterzucker zum Beträufeln:
| 100 ml | Wasser |
| 100 g | Zucker |
| ⅛ l | Kirschschnaps |
Zum Bestreuen der Torte:
| 120 g | geröstete Mandelblättchen |
| etwas | Staubzucker |
| 12 | Kirschblüten aus Marzipan |
| etwas | passierte Ribiselmarmelade |
Zubereitung
Zubereitung
Wie backe ich eine Zuger Kirschtorte?
Japonaise-Masse für die Zuger Kirschtorte
Für die Japonaise-Masse Eiklar mit Zucker mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig aufschlagen. Mandeln mit Mehl vermischen und mit dem Kochlöffel unterheben. Aus der Masse zwei Scheiben (26 cm Ø) auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche streichen.
Ein Blech in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 180 °C
Heißluft 160 °C
Backzeit: ca. 18 Minuten
Backvorgang wiederholen
Den Backvorgang mit der zweiten Scheibe wiederholen.
Die Japonaise-Böden sofort nach dem Backen mithilfe des Springformrandes ausstechen.
Wiener Masse für die Zuger Kirschtorte
Für die Wiener Masse Eier mit Zucker, Vanillin Zucker und Salz mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig aufschlagen. Mehl mit Backpulver und Puddingpulver vermischen, darübersieben und mit
dem Kochlöffel unterheben. Die Butter kurz einrühren. Die Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) füllen.
Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 180 °C
Heißluft 160 °C
Backzeit: ca. 35 Minuten
Buttercreme zum Füllen und Einstreichen
Für die Creme Puddingpulver mit Milch und Zucker unter Rühren zu einem Pudding kochen. Vom Herd nehmen und bei Raumtemperatur erkalten lassen, dabei mehrmals umrühren. Die Butter aufschlagen und den Pudding in 3 Portionen einrühren.
Einen Japonaise-Boden mit 1/3 der Creme bestreichen und die Biskuitscheibe darauf geben.
Läuterzucker zum Beträufeln
Für den Läuterzucker Wasser mit Zucker kurz aufkochen. Vom Herd nehmen und etwas abgekühlt mit Kirschschnaps verrühren. Die Torte mehrmals hintereinander beträufeln und das zweite Drittel der Creme aufstreichen. Den zweiten Japonaise-Boden darauf legen und mit der übrigen Creme einstreichen.
Zum Bestreuen und Dekorieren
Den Tortenrand mit Mandelblättchen bestreuen. Die Torte kalt stellen. Die Torte mit Staubzucker bestreuen und mit Marzipanblüten dekorieren. Die Marmelade in ein Spritztütchen geben und in die Marzipanblüten spritzen.
Man kann den Kirschschnaps zum Beträufeln verdoppeln. Das feine Aroma entwickelt sich, wenn die Torte einen Tag durchziehen kann.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Zuger Kirschtorte
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
2160
kJ
516 kcal |
1419
kJ
339 kcal |
| Fett | 27.97 g | 18.40 g |
| Kohlenhydrate | 53.94 g | 35.49 g |
| Eiweiß | 7.05 g | 4.64 g |
