Zwetschkenstrudel
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Zwetschkenstrudel
Zwetschken-Marzipan-Füllung:
| 1 kg | entsteinte Zwetschken |
| 4 | Eier (Größe M) |
| 5 Tropfen | Dr. Oetker Aroma Bittermandel |
| 100 g | Dr. Oetker Lübecker Marzipan-Rohmasse |
| 100 g | geriebene Mandeln |
| 50 g | glattes Mehl |
Strudelteig:
| 4 | Strudelteigblätter |
Zum Bestreichen und Bestreuen:
| etwas | zerlassene Butter |
| etwas | Staubzucker |
Uhudler-Sturm-Schaum:
| 1 | Ei (Größe M) |
| 2 | Dotter (Größe M) |
| 2 - 3 EL | Zucker |
| 150 ml | Uhudler-Sturm |
Zubereitung
Zubereitung
Zwetschken-Marzipan-Füllung
Die Zwetschken klein schneiden und zur Seite geben. Eier mit Aroma und Marzipan mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig rühren. Mandeln mit Mehl vermischen und mit dem Kochlöffel unterheben.
Ein Strudelteigblatt auf ein Küchentuch legen, mit etwas Butter bestreichen und das zweite Strudelteigblatt darauf legen. Die Hälfte der Füllung darauf streichen; dabei einen ca. 4 cm breiten Rand frei lassen. Die Hälfte der zur Seite gegebenen Zwetschken auf der Füllung verteilen. Die Seitenränder nach innen einschlagen und mithilfe des Küchentuches zu einem Strudel einrollen. Mit dem Schluss nach unten auf ein befettetes Backblech geben. Den zweiten Strudel gleich zubereiten.
Zum Bestreichen
Die Strudel mit etwas Butter bestreichen.
Das Blech in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 180 °C
Heißluft 160 °C
Backzeit: ca. 30 Minuten
Uhudler-Sturm-Schaum
Die Zutaten mit einer Schneerute über Dampf (Wasserbad) cremig rühren.
Zum Bestreuen
Die Strudel mit Staubzucker bestreuen und mit Uhudler-Sturm-Schaum servieren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Zwetschkenstrudel
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
611
kJ
146 kcal |
657
kJ
157 kcal |
| Fett | 6.80 g | 7.31 g |
| Kohlenhydrate | 14.65 g | 15.76 g |
| Eiweiß | 4.53 g | 4.87 g |
