Weihnachtliche Himmelstorte

Mandeln für die Bratapfel-Füllung im Backrohr bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Rosinen in Rum oder Apfelsaft einweichen.

Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Apfelwürfel mit Zitronensaft und Zucker ca. 5 Min. bei mittlerer Hitze dünsten. Soßenpulver mit Apfelsaft glattrühren, zur Apfelmasse geben und unter Rühren aufkochen. Vom Herd nehmen. Rosinen, Zimt und Mandeln unterrühren und erkalten lassen.

Für den Belag Eiklar mit 1 EL Zucker cremig steif schlagen.

Für die Masse Butter mit Staubzucker und Vanillin Zucker mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig aufschlagen. Die Dotter einzeln einrühren. Mehl mit Backpulver vermischen, darübersieben und mit dem Kochlöffel unterheben.

Für vier Tortenböden jeweils 2 Esslöffel der Masse rund (26 cm Ø) auf Backpapier streichen. Jeweils 1/4 des Eischnees gleichmäßig auf die Sandmasseböden aufstreichen. Übrigen Zucker mit Zimt vermischen, 1/4 davon mit 1/4 der Mandeln auf jeden Tortenboden aufstreuen. Einen Tortenboden auf ein Backblech ziehen.

Das Blech in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 15 Min.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heißluft: 160 °C

Den Backvorgang mit den übrigen Tortenböden wiederholen.

Für die Obers-Füllung Schlagobers mit Sahnesteif steif schlagen. Einen Tortenboden auf eine Tortenplatte geben, 1/3 des Schlagobers darauf streichen und 1/3 der Bratapfel-Füllung in Klecksen darauf verteilen. Die Torte mit den übrigen Tortenböden, Obers und Füllung weiter zusammensetzen und mit dem letzten Tortenboden abschließen. Die Torte bis zum Servieren kalt stellen.

Die Torte mit einer weihnachtlichen Schablone abdecken, den Staubzucker darauf streuen und die Schablone entfernen.