Apfel-Topfensoufflee-Kuchen

etwa 14 Portionen

Gelingt leicht

40 Min.

Ein herrlich luftiger Apfel-Topfensoufflee-Kuchen mit buttrigem Mürbteigboden, saftigem Apfelbelag und einer cremigen Topfenauflage.

Dieser Apfel-Topfensoufflee-Kuchen vereint das Beste aus zwei Welten: einen knusprig-zarten Mürbteigboden und eine fluffige Soufflee-Füllung mit feinen Apfelstücken. Die Basis bildet ein klassischer Mürbteig, der dem Kuchen Stabilität und ein buttriges Aroma verleiht. Darauf kommt eine cremige Ap...

Zutaten

Mürbteig

160 g

gesiebtes glattes Mehl

40 g

gesiebter Staubzucker

1 Pck.

Dr. Oetker Vanillin Zucker

1 Prise

Salz

90 g

weiche Butter

Ei (Größe M)

Apfel-Topfen-Füllung

1 Backmischung

Dr. Oetker Topfenauflauf

250 g

Speisetopfen (20 %)

Dotter (Größe M)

⅛ l

Wasser

1 gestr. EL

Zucker

Eiklar (Größe M)

1 gestr. EL

Zucker

250 g

geschälte, entkernte, blättrig geschnittene Äpfel

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Dr. Oetker Vanillin Zucker

Dr. Oetker Topfenauflauf

Zubereitung:

40 Min

Backen:

35 Min

Mürbteig

Für den Teig die Zutaten der Reihe nach in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 40 Min. kalt stellen.

2/3 des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (26 cm Ø) ausrollen und in eine am Boden befettete Springform (26 cm Ø) geben. Den übrigen Teig zu einer Rolle formen und am Formrand ca. 3 cm hochdrücken.

Apfel-Topfen-Füllung

Für die Füllung Topfenauflaufpulver mit Topfen, Dottern, Wasser und Zucker glattrühren. Eiklar mit Zucker steif schlagen und mit den Äpfeln unterrühren. Die Füllung in die Form geben und glattstreichen.

Die Form auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 35 Min.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heißluft: 160 °C

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Dr. Oetker Topfenauflauf

Tipps

Tipp: <b>Zubereitung Apfel-Topfen-Füllung ohne Backmischung: </b>60 g Butter mit 40 g Staubzucker, 1 Pck. Dr. Oetker Aroma Finesse Zitronenschale und 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin Zucker cremig rühren. 3 Dotter einzeln einrühren. 250 g Speisetopfen (20 %) unterrühren. 3 Eiklar mit 20 g Zucker steif schlagen und unter die Topfenmasse heben. 30 g glattes Mehl darübersieben und mit 250 g<br />geschälten, entkernten und blättrig geschnittenen Äpfeln einrühren.

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