Beerenkuchen

etwa 12 Portionen

Gelingt leicht

20 Min.

Feiner Beerenkuchen mit zartem Mürbteigboden, cremiger Sahnepudding-Füllung und fruchtigen Beeren.

Dieser Beerenkuchen ist ein echter Klassiker mit besonderem Twist: Ein mürber Boden mit feiner Zimtnote bildet die Basis für eine luftig-cremige Sahnepudding-Füllung, verfeinert mit Crème fraîche. Darauf kommen saftige, gemischte Beeren, die dem Kuchen Frische und eine angenehme Fruchtsäure verle...

Du benötigst

Tarteform (28 cm Ø)

Zutaten

Du benötigst

Mürbteig

250 g

glattes Mehl

1 gestr. KL

Dr. Oetker Backpulver

60 g

gesiebter Staubzucker

1 Prise

Zimt

125 g

weiche Butter

Sahnepuddingbelag

½ l

Milch

80 g

Zucker

2 Pck.

Dr. Oetker Original Pudding Vanille-Geschmack

¼ l

Schlagobers

250 g

Crème fraîche

Beerenfüllung

250 g

gemischte Beeren

Zum Bestreuen und Verzieren

einige

gemischte Beeren

etwas

Staubzucker

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Dr. Oetker Backpulver

Dr. Oetker Original Pudding Vanille-Geschmack

Zubereitung:

20 Min

Backen:

55 Min

Wie mache ich einen Beerenkuchen?

Mürbteig

Für den Teig Mehl mit Backpulver vermischen und in eine Rührschüssel sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem bröseligen Teig verkneten.
Den Teig in eine befettete, bemehlte Pieform (28 cm Ø) geben, verteilen und am Formrand hochdrücken.

Füllung

Für die Füllung Milch mit Zucker und Puddingpulver unter Rühren zu einem Pudding kochen und unter mehrmaligem Umrühren abkühlen lassen.
Schlagobers mit Créme fraîche verrühren, cremig aufschlagen und unter den Pudding rühren. Die Hälfte der Füllung in die Form geben und glattstreichen. Die Beeren darauf streuen und die übrige Füllung aufstreichen.

Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 55 Min.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heißluft: 160 °C

Den erkalteten Kuchen vor dem Servieren mit Beeren verzieren und mit Staubzucker bestreuen.