Für die Masse Eier mit Rohrzucker, Zitronenschale und Salz mit dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig aufschlagen. Mehl mit Backpulver vermischen und mit dem Kochlöffel unterheben. Die Butter kurz einrühren.


Die Masse in eine befettete, mit Buchweizenmehl bemehlte Springform (26 cm Ø) füllen und glattstreichen.

Die Form auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 40 Min.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heißluft: 160 °C

Die erkaltete Torte einmal durchschneiden und mit Marmelade füllen.

Die Torte mit Schlagobers einstreichen und mit Schokospänen und Preiselbeermarmelade dekorieren.