Butter mit Staubzucker, Zitronenschale und Salz in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig rühren. Das Ei einrühren. Mehl mit Backpulver vermischen, darübersieben und mit dem Kochlöffel unterheben. Die Buttermilch einrühren.

Die Masse in eine befettete Springform (26 cm Ø) füllen und glatt streichen. Die Hälfte der Grütze darauf verteilen.

Die Form auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 25 Min.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heißluft: 160 °C

Die Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten. Sauerrahm mit Buttermilch, Zitronenschale und Zitronensaft verrühren. Die Gelatine erwärmen, mit 4 EL der Sauerrahm-Mischung verrühren und unter die übrige Sauerrahm-Mischung rühren. Die übrige Grütze einrühren und ca. 15 Min. kalt stellen.

Den Guss auf dem Kuchen so verstreichen, dass ein 2 cm Rand frei bleibt. Den Kuchen ca. 40 Min. kalt stellen.

Den Kuchen vor dem Servieren mit Schokospänen bestreuen.