Für die Masse die Zutaten der Reihe nach in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer (Rührstäbe) zu einer glatten Masse verrühren. 24 Litschis zur Seite geben. Die übrigen Litschis unterrühren.

Die Masse mithilfe von 2 Kaffeelöffeln in eine mit Papierförmchen ausgelegte Mini-Muffinform geben. Je 1 Belegkirsche in die Litschi geben und als „Augapfel“ zu 2/3 in die Masse drücken.

Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 23 Min.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heißluft: 160 °C

Zum Verzieren die Mandelblättchen und Kürbiskerne als „Wimpern“ in die Muffins stecken.