Holunderblüten-Limonade in einer gläsernen Karaffe mit Minzblättern, Zitronenscheiben und Holunderblüten, serviert in Gläsern auf hellem Tablett

Holunderblüten-Ansatz oder -Sirup

etwa 3 Flaschen (je 500 ml)

Gelingt leicht

20 Min.

Köstliche für Cremen, Torten, Bowle oder Hugo-Cocktails

Holunderblüten-Ansatz oder -Sirup lässt sich ganz einfach selber herstellen. Er passt perfekt in ihre sommerliche Bowle oder in den berühmten Hugo-Cocktail, verfeinert aber auch viele Cremen und Desserts. Mit unserem Rezept erhalten sie ca. 3 Flaschen (je 500 ml) Holundersirup oder -Ansatz.

Zutaten

Holunderblüten-Ansatz

Holunderblüten-Dolden

750 ml

Wasser

500 g

Zucker

1 Pck.

Dr. Oetker Zitronensäure

2 Messerspitzen

Dr. Oetker Einsiedehilfe (1 Pck. = 10 g)

Holunderblüten-Sirup

Holunderblüten-Dolden

750 ml

Wasser

1 kg

Zucker

1 Pck.

Dr. Oetker Zitronensäure

2 Messerspitzen

Dr. Oetker Einsiedehilfe (1 Pck. = 10 g)

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Dr. Oetker Zitronensäure

Dr. Oetker Einsiedehilfe (1 Pck. = 10 g)

Tipps

Bei der Verarbeitung von Holunderblüten geht es um die Blüten und nicht um den Blütenstaub. Man vermeidet den Blütenstaub so gut als möglich, denn dieser setzt sich am Boden ab. Blüten werden geschüttelt, damit verblühte und anhaftende Teile abfallen. Ziel ist es einen möglichst klaren Saft – egal ob kalt oder warm angesetzt - zu erhalten und möglichst ohne gelbe Schlieren oder sumpfigen Bodensatz (Blütenstaub).

Zubereitung:

20 Min

Wie mache ich Holundersaft?

Zum Vorbereiten

Die Holunderblüten-Dolden gut ausschütteln und die Stiele abschneiden.

Holunderblüten-Ansatz

20Holunderblüten-Dolden

750 mlWasser

500 gZucker

1 Pck.Dr. Oetker Zitronensäure

2 MesserspitzenDr. Oetker Einsiedehilfe (1 Pck. = 10 g)

Wasser mit Zucker zum Kochen bringen.

Einkochzeit: etwa 2 Min.

Vom Herd nehmen, Zitronensäure und Einsiedehilfe einrühren. Die Zuckerlösung über die Blüten gießen und abgedeckt für ca. 5 Tage kalt stellen.

Den Holunderblüten-Ansatz durch ein mit Küchenpapier ausgelegtes Sieb seihen und in Flaschen füllen.

Holunderblüten-Sirup

20Holunderblüten-Dolden

750 mlWasser

1 kgZucker

1 Pck.Dr. Oetker Zitronensäure

2 MesserspitzenDr. Oetker Einsiedehilfe (1 Pck. = 10 g)

Wasser mit Zucker zum Kochen bringen.

Kochzeit: etwa 2 Min.

Vom Herd nehmen, Zitronensäure und Einsiedehilfe einrühren. Die Zuckerlösung über die Blüten gießen und abgedeckt für ca. 5 Tage kalt stellen.

Den Holunderblüten-Sirup durch ein mit Küchenpapier ausgelegtes Sieb seihen und 1-mal aufkochen.

Den heißen Sirup randvoll in Flaschen füllen und verschließen.

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Dr. Oetker Zitronensäure

Dr. Oetker Einsiedehilfe (1 Pck. = 10 g)

Tipps

Tipps: Holunderblüten-Dolden nur im kalten Wasser schwenken (nicht unter fließendem Wasser), gut auf Küchenpapier abtropfen lassen und die Stiele abschneiden.

Tipps: Da die Holunderblütensaison recht kurz ist, am besten gleich die doppelte Menge Ansatz oder Sirup zubereiten.

Tipps: Holunderblüten-Ansatz oder Sirup ist bei kühler Lagerung ca. 1 Jahr haltbar.

Tipps: Sowohl Sirup als auch Ansatz eignen sich vorzüglich als Zusatz zu Sekt oder Mineralwasser und findet Verwendung in Cremen, Torten, Bowlen oder Hugo-Cocktails.

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