Kirsch-Windbeutel-Kuchen mit Kaffeecreme

Für die Masse Dotter mit Zucker, Vanillin Zucker und Espresso mit dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig aufschlagen. Eiklar mit Salz cremig steif schlagen und zur Dottermasse geben. Mehl mit Stärke, Backpulver und Kakao vermischen, darübersieben und mit dem Kochlöffel unterheben.
Einen Backrahmen (30 x 35 cm) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stellen. Die Masse einfüllen und glatt streichen.

Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 10 Min.

Ober- und Unterhitze: 200 °C

Heißluft: 180 °C

Das erkaltete Biskuit auf Backpapier stürzen und das Backpapier abziehen. Das Biskuit zurückstürzen und mit dem gereinigten Backrahmen umstellen.

Das erkaltete Biskuit mit Marmelade bestreichen. Die tiefgekühlten Windbeutel darauf gleichmäßig verteilen. In die Zwischenräume die abgetropften Kompottkirschen aufteilen.

Für die Creme Schlagobers mit Staubzucker und Löskaffee mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig steif schlagen. QimiQ® mit der Schneerute glatt rühren und das Kaffee-Obers unterheben. Die Creme im Backrahmen gleichmäßig verteilen. Den Kuchen mind. 2 Std. kalt stellen.

Vor dem Servieren mit Schokospänen bestreuen.