Für die Masse Eiklar mit Kokosette und Zucker in eine Rührschüssel geben und über Dampf (Wasserbad) unter Rühren mit dem Kochlöffel auf ca. 50 Grad erhitzen (rösten), bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und Mehl mit Honig und Essig einrühren. Die Masse unter mehrmaligem Umrühren lauwarm abkühlen lassen.

Die abgekühlte Masse in einen Spritzbeutel mit mittlerer Lochtülle (9 mm Ø) füllen und mit genügend Abstand Busserln auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche spritzen.

Ein Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 18 Min.

Ober- und Unterhitze: 190 °C

Heißluft: 170 °C

Den Backvorgang mit den übrigen Kokosmakronen wiederholen.