Himbeer-Herz-Torte

Für die Masse Dotter mit Zucker, Vanillin Zucker, Aroma und Salz mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig aufschlagen. Mehl mit Backpulver vermischen, mit Stärke und Puddingpulver darübersieben und mit Milch mit dem Kochlöffel unterrühren. Eiklar steif schlagen und unterheben.

Einen variablen Herzrahmen (26 cm Ø) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stellen. Die Masse einfüllen und glatt streichen.

Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 15 Min.

Ober- und Unterhitze: 200 °C

Heißluft: 180 °C

Das Backpapier vom erkalteten Tortenboden abziehen. Den erkalteten Tortenboden vom Herzrahmen lösen.
Den gereinigten Herzrahmen etwas größer stellen und die Biskotten in den Spalt stellen.

Für die Himbeer-Mascarpone-Creme die Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten. Himbeerpüree mit Zitronensaft, Mascarpone und Staubzucker verrühren. Die Gelatine erwärmen und unterrühren.Bei beginnender Gelierung das Schlagobers unterheben.
Die Creme in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Herzform (18 cm Ø) füllen und ca. 1 Std. tiefkühlen. Das tiefgekühlte Herz mittig im verstellbaren Herzrahmen platzieren.

Für die weiße Schokolade-Joghurt-Creme die Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten. Die Milch aufkochen, vom Herd nehmen und die Kuvertüre unter Rühren darin auflösen. Das Joghurt einrühren. Die Gelatine erwärmen und unterrühren. Bei beginnender Gelierung das Schlagobers unterheben. Die Creme zwischen Himbeer-Mascarpone- Creme und Biskotten füllen. Die Torte ca. 2 Std. kalt stellen.

Die Torte mit Himbeeren belegen und mit Staubzucker und Pistazien beliebig bestreuen.